材料：２人分 (1人分ｶﾛﾘｰ１人前 372ｋcal 塩分1.6ｇ)
ごはん ２膳分(260ｇ)
牛ももスライス 100ｇ
下味
☆生姜すりおろし 小さじ1/2弱
☆にんにくすりおろし 小さじ1/2弱
☆青ねぎ(斜め薄切り) 10センチ分
☆料理酒 小さじ1強
☆みりん 小さじ1強
☆しょうゆ 小さじ2＋1/2
☆コチュジャン 小さじ1/4
☆砂糖 小さじ1/2
小麦粉 小さじ１
切干大根 15ｇ
大豆もやし 80ｇ
人参 1/3本
塩 ごく少量
豆苗 1/2束
ほうれん草 1/2束
ナムル調味料
酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ1＋1/2
砂糖 小さじ1強
にんにくすりおろし 小さじ1/4
白すりごま 大さじ1
一味唐辛子 好みで適量
＜作り方＞
① 干椎茸はぬるま湯に浸して戻し、スライスする。
② 切干大根はよくもみ洗いし、水に10分ほど浸して戻し、水気をしぼる。
③ ボウルに下味の材料を入れて混ぜる。その中に①と、5㎝幅ぐらいに切った
牛肉を入れてもみこみ、10分以上おく。
④ ③に小麦粉を加えて混ぜ、フッ素加工したフライパンの中にボウルの中身を
全部入れてから、火をつけて炒める。
⑤ 人参は千切りし、ごく少量の塩を揉みこんでしんなりさせる。
⑥ 豆もやし、豆苗(根を切る)、ほうれん草(根を切る)はそれぞれ洗い、
耐熱皿に入れ、電子レンジの葉物コースで加熱する。それぞれ水気を切り、
ほうれん草・豆苗は食べやすい大きさに切る。
⑦ ボウルにナムル調味料を全部入れて混ぜ合わせ、②・⑤・⑥を和える。
⑧ 小丼にごはんを盛り、⑦のナムルを広げ、その上に④をのせて出来上がり♪
干椎茸 1枚