限定 冷し塩らーめん
『鶴舞屋』さんで唯一無二の「冷やし昆布水そば」を戴いた後は、歩いて３キロぐらいの『麺処 風人』さんに初訪問です。
JRの高崎問屋町駅から歩いてすぐですね。先日伺った『ザグッドベアーバーガー』さんの近所です。
こちら『風人』さんは、あの『ほん田』さん出身の店主さんのお店です。
初訪問ですが、魅力的な夏季限定が出てました。
「冷し塩ラーメン」をお願いしました。
店内はちょっと薄暗い感じです。カウンターのみのお店で、厨房をグルッと囲むようにＬ字型に配置されています。
店内待ち席もあって、店内満席です。たまたまタイミングが良く滑り込む事が出来ました。
夏季限定 冷し塩ラーメン ¥850
スープは、冷製の淡麗塩。キリッと冷えてます。
下支えは鶏かな？鰹節、昆布系の魚介の風味に、レモンの様な酸味が効いた爽やかな味わいです。
この冷たいスープなら、醤油じゃなくて塩っていうのがベストマッチです。表層の香味油もコクを加えてます。
単なる冷製だけじゃなく、旨味、風味、酸味が重層的にスープを構築してます。あっさりしてますが、旨味が強い、凄く美味しい冷たいスープだと思います。
麺は、全粒粉入りの自家製細ストレート。冷製スープがしっかり絡みます。
氷水で〆られているので強いコシがあります。
コキコキした食感で、冷製塩スープに良く合います。なかなか美味い麺です。
チャーシューは肩ロースが２枚。柔らかく仕上げてます。美味いです。
メンマは細めのコリコリ系です。
具材の上には、メタデがふりかけてあります。バッテンに配置されたキュウリが良いですね。
キュウリの下に千切り大根が敷いてあります。かいわれと合わせて、夏らしい野菜の構成です。
途中でレモンを齧ると、爽やかな酸味と、苦味がきます。冷製の塩スープには凄く良い構成だと思います。
具材には、酸味のあるドレッシングみたいなタレがかかってる気もします。夏らしくて良いですね。
あまりの美味さに、この日２杯目でしたがあっという間に完食しちゃいました。
総じて…
程よい酸味の、冷たい絶品塩ラーメンです。
めちゃめちゃ美味いです。塩に合わせた、酸味の使い方が見事です。
冷製と酸味って、冷やし中華の代名詞です。そのワードを最新の冷製のラーメンに落とし込んだ感じの、冷やし限定です。流石の一杯だと思います。
この日は、続けて２杯の冷やし限定を戴きましたが、どちらもその店に行かないと、食べられない傑作だと思います。
今更ながら、高崎って侮れないですね。凄いラーメンの街だと思います。