麺屋 こころ「カレー台湾まぜそばチーズトッピング」 @ 大岡山

カレー台湾まぜそば チーズトッピング

5/9（金）11:55  初訪問

84杯目

この日は午前中だけ出勤して仕事。

仕事終わらせて、大田区方面に向かいます。

こっちのエリアってあんまり行かないから、ワクワクしますね。

大岡山で下車して徒歩五分。

この日の目的地『麺屋こころ』さんです。

こちらは名古屋の高畑にある名店『はなび』さんで修業された店主さんが、
今年一月にオープンさせたお店です。

『はなび』さん同様、メニュー一番人気は「台湾まぜそば」です。

初めて名古屋の『はなび』さんで頂いた時は、あまりにも美味くてビックリしました。あれが初体験。

今年上半期のヒット商品の「台湾まぜそば」ですが、今では関東のお店でも出す店が多くなりました。

いろんな店でいただきましたが、正直『はなび』さんを超える一杯には出会ってません（笑）

ある意味『はなび』さんの遺伝子を受け継いだ関東出店一号店。

ようやく訪問です。

場所柄、学生さんが多いですね。

名古屋でもいただいた、「カレー台湾」にチーズをトッピングして注文です。

「大蒜入れますか？」

「はい^ ^」

壁にはまぜそばの食べ方指南書（笑）

「まぜそば」って食べ方知らない人多いですよね。

こういうの見てるとテンション上がりますね（笑）

卓上調味料

まぜそばには必須の味変アイテム「酢」があります。

カレー台湾まぜそば ¥810

まぜそば用チーズ ¥120

大蒜、玉ねぎみじん切り、魚粉

京都産の九条ネギ

水菜、海苔

これがキモです。

台湾ラーメン由来の唐辛子台湾ミンチ。

卵黄が綺麗ですね。

カレー粉のスパイシーな香りが良いですね。

チーズトッピングは既に麺に絡めてあります。

チーズが粘って糸を引いてます（笑）

いつもの様によーく混ぜていきます（笑）

混ぜれば混ぜるだけ美味しくなります。

麺は愛知県の『太陽食品』製。

全粒粉入りの極太縮れ麺です。

麺上げすると、デポの中で麺をすりこぎでグリグリ潰してます。

デポの網に麺を押しつけて、麺肌にキズをつけることで、タレが絡み易くするんですね。

言われてみればなるほどって感じですね。

このひと手間は重要ですよ。

麺とタレの一体感が増しますね。

モチモチの麺が台湾ミンチの辛味とコクが素晴らしい。

スパイシーなカレー粉と、濃厚なチーズの味わいがめちゃくちゃ美味いですね。

結構辛いですよ（笑）

ニンニク、ニラ、玉ねぎは、ガツンとインパクトのあるトッピングです。

渾然一体となった丼はジャンクで、中毒性あります。

固形物を食べきると、残ったタレにライスを投入です。追い飯です。

これって麺より美味いかも（笑）

台湾ミンチの辛味とカレーのスパイシーな辛味。二種類の辛味のコラボレーション。

めちゃめちゃ美味いよ！

台湾まぜそばを考えて、『麺屋はなび』の代表である新山さんが監修した一杯。

調理方法、レシピ等、ほぼ『麺屋はなび』の味を100%忠実に再現したとのこと。

麺が幾分柔らかいかなぁって気がしないでも無いけど、めちゃめちゃ美味い台湾まぜそばです。

台湾まぜそばの他に塩ラーメンもあります。『はなび』さんは塩ラーメンにも定評がありますね。

『こころ』さんの塩ラーメンも食べてみたいなぁと思いつつ、また名古屋の高畑本店にも行かなきゃなぁと思います。

本物の台湾まぜそば堪能しました。

ごちそうさまでした。

《店舗情報》
麺屋 こころ
東京都大田区南千束3-6-9
03-6421-9375
営業時間　11:30～15:00／18:00～22:00
定休日　月曜日
東急目黒線『大岡山駅』

鈴蔵東京跡地に2014年1月7日オープン。
麺屋 はなび 高畑本店 新山氏監修の台湾まぜそばを提供する店。
満席時は食券を先に購入後、店内の待ち席で待機。