マスカルポーネチーズを使ったティラミス風のスコップケーキです。
白と黒の見た目から天使と悪魔と名付けました♪
ココアスポンジとチーズのフィリングを重ねて一番上にはブラックチョコとホワイトチョコを薄く延ばしたものを載せます。
フィリングのチーズクリームは
マスカルポーネチーズ250㌘と水切りしたヨーグルト１パック分、砂糖またはハチミツ大さじ5を混ぜます。
ゼラチン５㌘を水でふやかして煮て溶かしたものを混ぜ入れて八分立てした生クリーム1カップを合わせてつくります。
ココアスポンジは手作りしても市販のを使ってもいいです。
スポンジにはコーヒーシロップを塗ります。
コーヒーシロップはお湯に砂糖、インスタントコーヒー、ラム酒を溶かして作ります。
最後にブラックチョコとホワイトチョコを溶かして薄く伸ばしたものを載せ、粉砂糖をふります。
このパリパリチョコがいいアクセントになります。
私のスコップケーキにはこのパリパリチョコがかかせません。
冷蔵庫で３時間ほど冷やして出来上がりです。
甘さ控えめで軽い口当たりのケーキです。
イチゴなどのフルーツをはさんでも合いますよ。