毎年、筍堀りに、所沢の 横山ファームの横山みゆきさんのところに
行ってたのにな。
コロナで4年くらいなくなっています
女優の音無美紀子さんと
たけのこは、
筍と書きますが、 しゅん（旬）と竹かんむり
ご存じのように、
１旬（１０日まで）の竹の子 という意味なんだそうです。
一か月を、上旬・中旬,下旬 と分けるあの旬です。
１旬の１０日で、ぐんぐん伸びるようです。
広島の実家の母はよく寿司にいれてくれていました。
オリーブオイルでいろんな野菜といためて、
めんつゆやだししょうゆをかけるもよし、
今日は豆乳ソースです。
たけのこ 100g
かぼちゃ・・・３０ｇ
にんじん・・・１０ｇ
小麦粉・・・大１
オリーブオイル 大２
豆乳ソース
豆乳 ２００CC
ブイヨンキューブ １個
A
カタクリ粉・・・小１
水・・・大２
１、たけのこは、食べやすい大きさにしてごく軽く塩・こしょうする
かぼちゃは千切り
にんじんは、花の型にぬき、抜き後は細かくし、全体を小麦粉にまぶす。
２、Aをよく混ぜておく。
３、別の小鍋に豆乳とブイヨンキューブ、２を入れ、中火～弱火にかけて、キューブを完全に溶かす。
４、フライパンを熱し、オリーブオイルで、焼き色がつくまで炒め、3を流し入れ、
とろみがつき、全体が軽く絡まったら火からおろして出来上がり。
今年くらいは、行けたらいいですね。