タケノコ（筍）の季節ですね。

毎年、筍堀りに、所沢の　横山ファームの横山みゆきさんのところに

行ってたのにな。

今年は寂しい限りです。

たけのこは、

筍と書きますが、　しゅん（旬）と竹かんむり

ご存じのように、

１旬（１０日まで）の竹の子　という意味なんだそうです。

一か月を、上旬・中旬,下旬　と分けるあの旬です。

１旬の１０日で、ぐんぐん伸びるようです。

広島の実家の母はよく寿司にいれてくれていました。

オリーブオイルでいろんな野菜といためて、

めんつゆやだししょうゆをかけるもよし、

今日は豆乳ソースです。

たけのこ 100g

かぼちゃ・・・３０ｇ

にんじん・・・１０ｇ

小麦粉・・・大１

オリーブオイル　大２

豆乳ソース

豆乳　　２００CC
ブイヨンキューブ　　　１個

A

カタクリ粉・・・小１
水・・・大２

１、たけのこは、食べやすい大きさにしてごく軽く塩・こしょうする
かぼちゃは千切り
にんじんは、花の型にぬき、抜き後は細かくし、全体を小麦粉にまぶす。

２、Aをよく混ぜておく。

３、別の小鍋に豆乳とブイヨンキューブ、２を入れ、中火～弱火にかけて、キューブを完全に溶かす。

４、フライパンを熱し、オリーブオイルで、焼き色がつくまで炒め、3を流し入れ、
とろみがつき、全体が軽く絡まったら火からおろして出来上がり。

たけのこの季節だけど、

なかなか外には出られないですね。