トマトが出回ってきましたね！！トマトのコンポート

いろんな色のトマトを盛り付けると楽しいですよね。

これはパプリカのムースに乗せたもの。

１、トマトは湯むきし、氷水にすぐつける。

　　注意・・・湯むきは、色によって時間差がある。
　　　　　　沸騰した中に、オレンジ・黄色が３秒くらい
　　　　　　　　　　　　　赤色は５秒くらい　緑色は７秒くらい
　　　　　

２、左のマリネ液につける。１時間～２時間でOK
●白ワイン・・・・６０CC
●赤ワインビネガー・・・１５CC
（赤ワインビネガーがなければ、酢・・大１とフルーツジュースか
野菜ジュースか赤ワインを小２分の１
をまぜてOK

●きび砂糖（グラニューでも黒糖でもOK）１３ｇ
●塩　１．５ｇ
●コリアンダー（なければ他のハーブ）
●ローレル　１枚

　●を　全部　小鍋に入れて、煮たてて、冷ます。

今から旬ですね。

トマト、かわいい1品です。