いとよりのアクアパッツアしほりん風

いつも女子会で出すアクアパッツアですが

あさりを入れず、オリジナルにしてみました。

なぜかというと、廿日市出身なので、大野あさりを思うと、

なかなかいいあさりがこちらの方で手に入らないからです。

彩りに野菜は、べつにフライパンで炒めておきます。

いとよりなど白身魚（およそ30センチくらい1尾

）・・・うろことお腹を取り除いてもらう・・・・・いとより・鬼カサゴ・いさき・いし鯛などがおいしい
塩・こしょう・白ワイン（酒でも）　
薄力粉か天ぷら粉・・・適量

あれば魚介類・・・あさり・えびなど　いろいろ入っているほうがおいしい。えびには少しの塩。
白ワインをまぶす
野菜・・・・・玉ねぎ・にんにくは必ず必要、好みの野菜を入れる。
カットトマト・パプリカ・ピーマン・ブロッコリー・きのこ類などの野菜。好みでレモン・ローズマリー　
マギーブイヨン・・・・水１カップに対して、１個

茅乃舎の野菜だし　　1袋くらい

あれば完熟トマト５０ＣＣくらい（水でもよい）
オリーブオイルにバターをまぜて魚を焼いてもよい
にんにく　３片・・・・みじんぎりにする分とうすぎりにする分

１、玉ねぎ、にんにくは薄切りとみじん切りに分けて切り、その他の野菜は食べやすい大きさに切る。
　　野菜は仕上げ用と中に入れるものとに分ける。　仕上げ用は色どりよく、オイルで炒めておく
２、にんにくのみじん切りは、カリカリになるまでオリーブオイルで炒める。
３、えびには白ワインをかけ、水気をふき取る。あさりは洗っておく
４、水１カップを図り、１個のマギーブイヨンと茅乃舎の野菜出汁

1袋を溶かす。

５、魚に塩こしょうする→２０分はかって置く→　水気をふき取る→白ワインをまぶす→ふき取る→粉をまぶす→
フライパンにバターとオリーブオイルをしき、両面焼く→たまねぎ薄切り・その他の野菜、（あればえびを加えて焼く→
４のスープを加える→あればあさりを加える→ふたをして煮る→およそ７分くらい（スープを残すかどうかで時間を決める）

５、仕上げ・・・・カリカリにんにくを魚に乗せる・仕上げ用の炒めた野菜を加える・ローズマリー・など加える
　　　　　　　　　

これは石鯛です。