上旬・中旬・下旬 と １か月を３つにわける旬。
筍 たけのこ という漢字は
一旬 （じゅん＝１０日）までの竹の子から来ているそうです。
猛烈なスピードで大きくなるんですよね。
意外にも栄養が豊富。
たんぱく質や食物繊維が多く含まれ、
大腸がん予防やコレステロールを抑えると
言われています。
先日、服部幸應さんおすすめの
広尾のイタリアン クリオーゾ
にも、竹の子のソテー前菜があり、感激しました。
イタリアンにもなる竹の子。
うちでは、もっぱら竹の子煮とたけのこごはん
特に広島、廿日市の実家には
本場 京都の長岡から送られてくる
おいしい竹の子。
母の竹の子煮がまたおいしいのです。
低カロリーでダイエットにもおすすめです。
竹の子をゆでると出てくる
白い粉？
これはチロシンと言って アミノ酸の一種で
うまみも元とされているので
洗わなくて大丈夫というより
もったいない！
脳の活性化
老化防止にも役立つと言われています。
私は
大好きな餃子に、ほししいたけと一緒に
竹の子を必ず入れます。
そうだ！ こんどイタリアンにしてみよう～
コンソメで味をつけ、
オリーブオイルで焼いてみます。
ちょっとおしょうゆで
作ったらまたご紹介しますね！
