昨日のおやつ。
キャラメルのようなツヤッツヤな濃い焼き色は、
アイシングクッキーのベースクッキーにどうかなと、
試作したときのものを焼きました。
i.cookiesのアイシングクッキーはご存知のとおり、
軽いパイのようなオリジナルの食感が信条。
サクッとパリッとちょっと硬めの軽さ
もっとクリスピーなバージョンも作ってみたい！
と思っていた時にちょうど柳久保小麦をいただいたので、
試してみていたんですよね。
思惑は外れて、アイシングクッキーではなく、このままを楽しむクッキーになりそうです。
が、しかし！
柳久保小麦、
想像以上に個性的な小麦でした！！！
焼くと酸味のある香りがぷわーっと広がります。
小麦から酸味って！？ビックリしましたよ。
焼き冷めて落ち着くと、
酸味はほぼほぼ飛んでいて、
焼いてる時に漂った香りから想像するような
酸味はなくなりました。
そして代わりに、
キャラメルのようなコクのある酸味と苦味、
甘みが感じられたのです。
こんなことってあるんですね。
小麦粉を替えただけで
こんなに劇的に変わったのは、
初めてでした！
まるで何か秘密の材料でも足したかのような。
なんとも不思議な、面白い体験でした。
きっとプレーンなクッキーだとは思ってもらえないんじゃないかな。
個性的過ぎて、
アイシングクッキー用に使えないのが
残念ではありますが、
このままが美味しい！クッキー
として食べることができました^_^
ザックザクな食感は食べ応え十分、
一枚でインパクト大な存在感でしたね。
と言いつつ、病みつきになり、一枚また一枚と手が出ちゃったのだけど。
久しぶりに食べてみたら、
試作深めたい欲がモゾモゾしはじめました。
いやいや焦らない、無理しない💦
自分に言い聞かしておきます（苦笑）
“i” を満たす私であろう。
“i” が満たされますように。
