アメリカンフラワーアレンジメント＆編み物教室
講師の肱黒陽子(ひじくろようこ)です。
スーパーにふきを見かけるように
なりましたね。
そこで
今日の夕飯にもう一品は
定番の “ふきの青煮”
塩をふって、まな板の上で板ずりをします。
沸騰したお湯で軽く茹でます。
（後で味を含ませるときに煮るので、軽く茹でる）
水で冷やしてから皮をむきます。
皮をむくとこんなに鮮やかな緑になります。
だし汁・酒・みりん・醤油・生姜の薄切りで
ひと煮立ちするまで煮てからふきを取り出し
だし汁も冷めてから再びふきを入れて３０分以上味を含ませます。
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