京劇を観ました。演目は西遊記。三蔵法師の旅が始まったころのお話でした。まず最初に出てきたのが長安のお寺。長安といえば現在の西安ですね。
その西安の料理が楽しめるお店が大阪にあります。店名は婺州府（うしゅうふ）。"婺"という字は日本語の音読みだとブですので、ブシュウフと読みたいところですが、店名の読みは中国語読みの"ウー"から来ているのでしょう。
場所は松屋町筋と大手通の交わるあたりです。
店の扉が半開きなのはユルいお店の証し（笑）。飾らない店主と飾らない客しかいない空間のはずです。入ってみましょう。
壁のメニューに「西安うどん」や「西安ラーメン」がありますね。ちゃんとした名前だと覚えにくいので、お店の気配りでこうなっているのだと思います。写真はないですが、
「油潑麺（ユーポーメン）」
というのもあります。これは日本語にするのをあきらめたのかも。
ご主人の顔を見て
「あれ？どこかで見たことがある」
と思いました。それもそのはず、我が家の冷蔵庫に磁石で貼ってあったチラシ（下）の表紙の方です（笑）。
ご主人はほろ酔いセットのメニューを我々のテーブルに投げます。日本人の感覚だと驚きますが中国ではよくあること。初対面の人にニコニコしないのも本格的です（笑）。
空いている席で小さな女の子がスマホ動画を見ています。娘さんなのでしょう。
まずは生ビール（380円）を注文。
ビールを飲みながら注文を決めます。
まず最初は孜然牛肉（玉ねぎ、ピーマン、牛肉の炒め物）。
クミンを使った西安料理の有名な一品だそうで、生まれてはじめて食べる風味です。辛くてビールが進む！
次は炒土豆絲（ジャガイモの千切り炒め）。しっかり酸味があってビックリ！でも美味しい。ちょっと食べてからの撮影です。
これ、中国ではごく一般的な家庭料理です。でも何故か日本ではあまり知られていないですね。
中国でメジャー、日本でマイナーな中国料理といえば、
宮保鶏丁（鶏肉とカシューナッツの炒め物）、
西柿炒蛋（トマトの卵炒め）、
なんかもそうだと思います。
３つめは拌干絲（干し豆腐とネギの和え物）。
出てきたのはネギじゃなくてキュウリの和え物でした（笑）。
あれ？と思いメニューをよく見ると、メニューの写真もキュウリの和え物でした。N村さん（会社の同僚、キュウリが大嫌い）がネギだと思って注文したら事故です。
あっさりしていますが、ごま油と塩で和えてあってビールがすすむ！干し豆腐の食感は生センマイに似ていますね。
最後に油潑麺（ユーポーメン）と特製焼飯を注文。
ユーポーメンは平打ち麺の油そばです。見た目ほど辛くはないです。塩気がかなり少ないのは内陸の土地の料理だからでしょうか。
焼飯は何か癒される味。
店頭の黒板に冷麺の文字を見つけました。ご主人は日本でこれを覚えたのだと思います。
【データ】
店名： 婺州府（うしゅうふ）
所在地： 大阪市中央区大手通二丁目3-3
アクセス： 天満橋駅4番出口から徒歩8分、谷町四丁目駅4番出口から徒歩8分
電話： 06-6947-3088
営業時間： 11：00～14：30、17：00～22：00
定休日： ？
（訪問日： 2019/6/22）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【各テーマの目次はこちら】
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
広告：京都駅前 ウリ韓国語教室
少人数、会話中心で上達を！