はじめての『小豆麹づくり』　［レシピ付き♪］

こんばんは～

ゆるセラピスト ふみです


久しぶりにパソコンからの更新をば♪

 

 

いやぁ、電源の入れ方もわからない状態から早２年…

かなりタイピングも慣れてきましたね。

（それでもついつい楽だからと、携帯からブログ書いちゃうのよね）

 

 

 

さてさて、

本日は朝から小豆麹というものをつくってみました☆

 

おぜんざいやあんこ大好きハート

でも市販のあんこってかなり甘すぎるのですよね〜、、

 

 

で、甘さ控えめの小豆を炊こうかなぁと思っていたところ、フェイスブックにて「小豆麹」という初めてみるワードを発見☆

 

 

いえば甘麹の応用で、

砂糖を全く使わない甘さ控えめの「発酵小豆」なるものだそうです。

 

 

しかも、ちょうど冷蔵庫には小豆と生麹があるではないかー！！

 

ということで、

早速今朝作ってみました♪

 

 

【小豆麹のつくり方】

 

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〈材料〉

・小豆　ー２００ｇ

・生麹　ー２００ｇ

・水（小豆煮る用）ー５００㏄

・水（炊飯器用）　ー４００㏄

 

 

 

 

まずは煮る準備から♪


①小豆を洗います。
鍋たっぷりの水に小豆をいれ、沸騰したらザルにあげます。
 

②再度鍋に水と小豆を入れ、火にかけ沸騰したらザルにあげます。
こちらで準備完了～♪

③お鍋に小豆と水５００㏄を入れ、沸騰させます。
沸騰したら弱火にし、お好みの固さまでコトコト煮込みます。
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④小豆を炊いている間に麹を手でほぐしておきます。

ここからは甘酒のつくり方一緒ですよ！
ちなみに、甘酒の作り方はこちらからどうぞ☆


④炊いた小豆と水２００を火にかけ、５０～６０℃くらいまでさまします。
ほぐした麹と混ぜ合わせ、炊飯器の中へ～
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⑤濡れ布巾をかぶせ、中蓋を少しずらしてのせる。
そこで「保温」にスイッチオーン！
１、２時間ごとにしっかり混ぜていきます。
（美味しくなぁれ～♪と魔法の言葉も忘れずに）
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⑥７～８時間、麹と小豆がしっとりなじんで柔らかくなりました。
砂糖は一切使っておりませんが、ホクホクと優しい味わいです♪

はい、出来上がり☆
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う〜ん♪

私好みの甘さに仕上がりました

 

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ニャンコさんも興味津々

 

 

 

明日はもち米炊いて、おはぎでもつくってみようかなぁ〜照れ

 

 


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