海の京都
伊根町マイスター 浜野しげきです
丹後ぐじマイスターの料理長自ら目利きし仕入れたぐじ♪
丹後ぐじのお料理で外せないのが「お造り」です。
アマダイは普通の刺身でも非常に美味しい魚ですが、皮と身の間にある脂に旨みが凝縮されていますのでこの部分を食べていただくため、 当館では松皮造りにしております。
皮の部分の甘みと旨みが絶妙な丹後ぐじのお造りをご賞味ください♪♪
続きは当館で・・・
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