海の京都
伊根町マイスター 浜野しげきです
今日のブランド活蟹は、山陰一を誇る厳正な選別で100以上にランク分けされている「柴山ガニ」。
兵庫県・柴山町で獲れる「柴山ガニ」はブランド管理がしっかりされている松葉蟹です。
柴山ガニの漁場は、深層水育ちの新鮮なかにを水揚げするため、船内に活魚水槽を設備し、紫外線殺菌をした海水を入れた水槽で活かし活ガニのまま持ち帰られます。
甘みや旨みがたっぷりつまったカニは何もつけずにパクッ。
口の中でとろけるよう。カニみそにカニ身を絡めて食べても！！
コクがあるのに、くさみがないカニみそを味わえるのは新鮮なカニだけの特権、カニの醍醐味です。
続きは、大人のための隠れ家「油屋別館 和亭」で・・・
い～伊根っ
もうダウンロードした！？
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おはよう朝日 土曜日です！に紹介されました
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