海の京都
伊根町マイスター 浜野しげきです
本日の献立からシリーズ♪
今日は「白烏賊の塩焼き」です。
丹後では、白烏賊と呼ばれ、イカの中では、最高ランクのケンサキイカ（剣先烏賊）です。
春から、夏かけては、定置網漁で、秋には、定置網の他、一本釣りでも、水揚げされます。
烏賊の中でも、最も甘みが濃厚で、お刺身から、煮付け、焼き物、天ぷらなど、生でも、加熱しても、いろいろな調理法で、幅広くお楽しみいただける、烏賊界のキングでございます(^^)v
い～伊根っ
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