海の京都
伊根町マイスター 浜野しげきです
朝食用の干物を仕込んでいます！
今日の干物は連子鯛（レンコダイ）。
刺身などにはあまり向かないのですが、干物にすると、焼いた時の皮の香ばしさとともに、上品な甘さがお口に広がります♪
全国的には黄鯛（キダイ）の呼び名の方が通りがよいようですが、伊根では連子鯛と呼ばれます。
真鯛よりも小ぶりで黄鯛という名前の通りやや黄みがかった色をしています。
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い～伊根っ
おはよう朝日 土曜日です！に紹介されました
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