そこまでやるか！回転寿司店の呆れた古いネタの使い回しワザ・危険度フェーズ

2019年04月03日

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軍艦巻きやマヨネーズ和えには手を出すな

ここからは、「ＲＯＵＮＤ４／軍艦巻きやマヨネーズ和えには手を出すな」の連載です。

さらなる恐ろしい？古いネタの使い回しテクニックのご案内です。

復習も兼ねて危険度フェーズの第１段階は、レーンから下げた握りに霧吹きを掛ける、ネタを塩水浸けにするなどして、再びレーンに乗せました。

そうした細工をしても、回転寿司店の規模にもよりますが、店単位で毎日・日常的に、数十皿から数百皿（×２貫）も売れ残る現状があります。

さらには、見込み違いの古い在庫ネタも多く抱えています。

ここからの第２段階（危険度フェーズ２）～第５段階（危険度フェーズ５）までが、このＲＯＵＮＤのテーマです。

２度もレーンから下げた売れ残りネタは、翌日の激安丼ランチ・ちらし丼に　⇒　ネギトロ・海鮮サラダに　⇒　軍艦巻き・巻き物・マヨネーズ和えに、最後は腐り掛けたネタでも揚げ物にして使い切ります。

その使い回しの過程を、詳細にお伝えして参ります。

本当に、そこまでやるか！？といった感じです。

フェーズアップと共に、ネタの危険度も増していきます。

回転寿司店は、絶対、ネタを捨てずに使い回す・売り切ることが基本であることを知っておきましょう。

回転寿司店は生き残るためだと言うものの、衛生観念もお客様への真心も全くないのです。

図表／回転寿司の真相

酷い実態は全ての回転寿司店を示すものではありませんが
多くの店で横行しているのも事実です。

ーーー転載終了ーーー

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