スタジオシフト代表の深澤竜也です。
今日は山梨県団体中央会主催の「地域資源活用セミナー」に参加してきました。
講師は「甲府鳥もつ煮」をB1グランプリで優勝させ、全国区に「みなさまの縁をとりもつ隊」の代表の土橋さん。
第三回B1グランプリで優勝した「厚木シロコロホルモン探検隊」の方が参加してのパネルディスカッションに参加しました。
B1グランプリで鳥もつ煮は一気に全国区になったけど、甲府では戦後すぐの頃から食べられていました。
甲府の蕎麦屋の定番「甲府鳥もつ煮」。
「もつ煮」というと、汁気があって長時間煮込んだものが一般的ですが、
「甲府鳥もつ煮」は少量のタレを使い強火で短時間のうちに照り煮します。
水気が飛んで飴状になったタレで鳥のもつをコーティング、旨味をぎゅっと閉じ込めて照りを出します。
本物の蕎麦職人が絶妙な火加減とタイミングで作る、この"照り"が命なんです！
戦後まもない昭和25年（1950年）頃に、「鳥のもつが捨てられていてもったいない。
なにか安くて美味しいものができないものか？」と甲府市内の蕎麦屋奥藤で考案。
その後、蕎麦屋から飲食店に広がっていき、今では、ほうとう、煮貝と並ぶ甲府独自の食文化となりました。
と、説明ではありますが、実はこの「甲府鳥もつ煮」は、甲府でも蕎麦屋に通う人でなければなかなか知らなかったもの・・・というよりも、山梨だけのものとは山梨県民は知らなかった。
その地域資源を見つけ出して、全国区にまで持っていったのが、「みなさまの縁をとりもつ隊」です。
この「とりもつ隊」は甲府市役所の若手職員によって構成されています。
代表の土橋さんも市役所の職員です。
今日の話しの中で、「ストーリーを探りだす」というものがありました。
鳥もつ煮のルーツは、甲府のそば屋「奥藤」で考案されました。
その調理を考えた人がいまでもいらっしゃいます。
塩見力造さん。
現在は「とんかつ力」という店を経営しています。
この塩見さんを見つけだし、「鳥もつ煮で地域活性をしたい」と口説き落としたとりもつ隊。
しかし塩見さんにはかなりの苦悩があったようです。
イベントに参加するためには、生のもつをイベント会場に持ち込まなければならず、食中毒やいろんな事故の事を心配したのです。
「問題が起こった時に、食の評価は一変する」ことを知っているからです。
自ら作りあげてきた「甲府の鳥もつ煮の食文化が崩れるかもしれない」。
しかし「とりもつ隊」の熱意にうたれ、参加の意志を表明しました。
ちなみに塩見さんのお店「とんかつ力」はこちらです。
http://www7b.biglobe.ne.jp/torimotsu/rikitop.htm
「甲府鳥もつ煮」はB1グランプリを獲得した後に、偽物商品が出回り、そのクレームがすべて「とりもつ隊」に入ってくるそうです。
「とりもつ隊」は商標登録をすすめています。
こののぼり旗が目印です。
（宮島雅展甲府市長とキャラクターのとりもっちゃんです）
「甲府に来て食べてもらいたい」ためにレトルトなどの認定商品はありません。
鳥もつ煮をきっかけとして、甲府や山梨をCMする人は少なくありません。
そう、今日のテーマはここ・・・地元の人に愛される食が一番。
そうすれば地元の人達が、どんどんCMをしてくれる。
「市民県民が最高のセールスマンであり、PRマンです」
これって・・・国民が日本をPRするにも繋がるかな。
