２０１０年の味噌仕込み

お味噌を仕込みました。

平譯さんの無農薬大豆・・・・・・・・２ｋｇ

小野崎麹店の低農薬麦麹・・・・・・４ｋｇ

なんと海の精　・・・・・・・・・・・・８００ｇ

昨年のお味噌 は、夏があまり夏らしくなかったせいか、なんだか出来がいまいちだったような気がしました。それに、ちょっとしょっぱかったので、塩を思いきって減らしました。

しかも！

今までは、５ｋｇ×２回、カメも２つ使って仕込んでいましたが、

５ｋｇの仕込みはあっという間に出来てしまって、な～んだか物足りないし、うちのカメは５号だから１０ｋｇいっぺんにイケるんじゃないかな～と思って、今年は１０ｋｇを一気に仕込みました

結果

疲れたました・・・・・

量の２倍は、作業では３倍くらい

圧力鍋のピンのところに大豆のかすが詰まるので、だんだん１度に茹でられる量が減って来るし、混ぜる時の重さったら、汗かくほどでした

それに、思ったより分量あって、重石をしたら蓋が閉まらなくなりました。しかたないから、ラップを２重にかけてひもで縛って、床下収納に入れました

今年は、思いきって重石＆落とし蓋を新調

今まで重石にお金をかけるのはなんだかもったいなくて、段ボールを丸くカットして落とし蓋にして、塩の袋を乗せたり、庭の大きな石やレンガをレジ袋に入れたりしていましたが、結構不都合なんです。

手には体を守ってくれる常在菌がたくさんいますが、身内の素手で作業することでそれがたくさん増えて家族の健康を支えてくれるそうです。

今年は、長女の常在菌もたくさん入っています。