大豆に代えよう♪♪

「乳がんと牛乳」を読んで、大豆がとってもいいことを科学的なデータで再確認したので、家のご飯に大豆をよく使うようになりました。

ひと手間かかるけど、時々大豆１カップを圧力鍋で煮ています。１回煮ると何回かに分けて、本を見ながらレシピを増やしていってます。

実は、もうひとつ理由があって、味噌の材料注文をミスして、平譯さんの無農薬大豆が２ｋｇも余ったっていうのもあるのですが・・・

こちらは、カノウユミコさんの坦々麺風

ラー油きかせて美味しかったカノウさんのレシピは、うちには塩味がきつくてかなり分量変えて作ります。春になったら竹の子を入れよう～

大豆の五目煮なんて作っても誰も食べないので、あな吉さんの切干大根とごぼう使った大豆のチリビーンズ（超美味しかった）とか、ナゲットとか・・・。

大豆の効能

・動物性食品を減らして代りに大豆製品を食べると、ＬＤＬコレステロール（悪玉）が２０％減る。

・大豆のジェニスタインは、女性ホルモンのエストロジェン同様に働く。また、癌の成長を抑える働き、活性酸素を除去する抗酸化酵素の働きを強めるという抗癌作用がある。

・１エーカーの土地で肉牛を育た場合、１人の人間が７７日しか生きられない。しかし、大豆を育てれば、１人の人間の６年分のたんぱく質をまかなうことが出来るという、環境に優しい農作物である。

などなど・・・

中国では、大豆は「聖者の贈り物」と呼ばれているそうです。

豆腐や豆乳・・・こちらは食物繊維たっぷりのおからの部分を除いた加工品ですので、体を冷やす陰性の作用が強くなります。

なので、やはり大豆そのものがいいようです。手っ取り早くは納豆でしょうか

大豆が良いと言っても「畑のお肉」とも言われるように、栄養が大変豊富で、自分だけで芽を出すことができる＝卵のように働いてしまうので食べ過ぎには注意です。

日本人は味噌や醤油で大豆をとっていますから、何事もほどほどに