新筍は皮をむいて茹でてよし！

生田の城南信用金庫に口座を作りに行ったら、ＪＡの農産物直販所で筍が売っていたので、大きなのを２本買ってきました

多摩地区、筍の旬まっただ中です。

一緒に蕗もクレソン（セリの仲間）も

春のえぐみは、冬に溜まった老廃物を出してくれる作用があります

美味しいけど、食べすぎは注意

筍の湯がき方は、料理研究家の小林カツ代さんのやり方でやっています。

取りたての筍は、皮をむいて茹でてよし

最後の１枚を残して皮をむき、根元のボツボツを削り取る。

これが味が落ちる原因とか

大きなお鍋にかぶるくらいの水、米ぬか、赤唐辛子とともに、落としブタをして、弱火で２時間ほど茹でます。竹串がすーっと通ればＯＫ

水に取り、何度か水を替えて２時間以上さらします。

一気に２本茹でて、半分は油揚げとともに、筍ご飯の具にしました。

汁と一緒にジップロックで冷凍するとことも出来ます。

筍の選び方

穂先の葉っぱがまだ緑色しているのが新鮮

今日から毎日筍、たけのこ

お味噌汁に入れても、ぺペロンにしても、何～でも美味しいですね