m's natural foods studio♪家族をしあわせにするご飯 -185ページ目

柚子ジンジャ～

柚子スカッシュ～

ただ今、柚子酵素仕込み中。

柚子ジャムで作るよりも、柚子酵素で作ろうと思って、毎日かき混ぜて、出来上がるのを心待ちにしています

今年はちょうど西の柚子が出回る時期（１２月上旬）に、しふぉんちゃんヘルニア騒ぎだったので、遅くなってしまいました。

今頃になって柚子騒ぎをして、森の扉さんや食通の友人にきいてみたけど、数をそろえるのはできなくて

ところが、ところが、キラキラカフェのともちゃんが誘ってくれた青山のファーマーズマーケットで高知の柚子を見つけました。

群馬産なら実家になっているんですが、柑橘系は放射能を集めやすいので、２０ベクレルくらい出ていることが多く、西のものを探していました。

実家では、父と母が野菜をたくさん作っていて、宅急便で送ってくれます。

きゅうり・トマト・葉野菜は福島でも放射能が出ないことがほとんどなので、食べていますが、放射能を集めやすい性質のものは、理由を説明して断っています。

心苦しいですが年頃の娘がいるのでやむを得ない判断です。

原発事故は、実家になってる柚子を使うことを躊躇してしまう・・・そんな風に人間関係も壊してしまいました

酵素を絞ったあとの柑橘系の皮は、キラキラして生のオレンジピールみたいで、これが絶品なのです

ニューサマーオレンジとか、春にいろいろな夏みかん系が出たら是非作ってみてください

そして、発酵させる容器としておすすめなのが、抗酸化溶液のバケツ

どの容器と比べても、お味噌でも何でもあまりにも美味しく発酵するので、今年は２つ追加して今週の味噌仕込のために待機しています

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