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アトピー・喘息・花粉症の大原因、 油
油 （脂肪） が、アトピーの大きな原因って、ご存じでしょうか？
私たちの使っている油は、昔ながらの「圧搾」方式でつくられているわけではありません。
化学溶剤を大量に投入して高温で撹拌して抽出しています。
この新しい大量生産のための抽出方法が 「油」 にゆがみをもたらし、
アトピーの原因となっています。
一つは、 「リノール酸」 油の過剰 、
もう一つは、 「トランス脂肪酸」 という自然界にほとんど存在しない油の混入、です。
どちらもあまり聞いたことがないかもしれません。
まず、「リノール酸」 の過剰、がアトピーを引き起こしていることについて説明したいと思います。
油がもたらすアトピー
アトピーと油の関係
まず、油（脂肪酸） について説明します。
食用油は、脂肪酸の種類によって3つに分類されます。
αリノレン酸、 リノール酸、 オレイン酸、の3つです。
オメガ３、 オメガ６、 オメガ９ と分類したほうが正確です。
ある油を取るとアトピーは促進され、
ある油を取るとアトピーは抑制されます。
「リノール酸」 は、アトピーを促進する
まず、オメガ６ の リノール酸 です。
リノール酸は、体内でアラキドン酸という物質に変わるのですが、
このアラキドン酸はさらに、プロスタグランジンというアトピー症状やアレルギー反応を促進させるホルモン物質をつくります。
つまり、
リノール酸はアトピーを促進する油なのです。
リノール酸の油は、
べに花油（サフラワー油）、ひまわり油（サンフラー油）、コーン油、サラダ油、大豆油、ごま油 です。
「αリノレン酸」 は、アトピーを抑制する
次に、オメガ３ の、αリノレン酸 です。
αリノレン酸は、体内で、アトピー性皮膚炎や喘息などを抑制するホルモン物質をつくります。
つまり、αリノレン酸は、アトピーの抑制作用がある、ということです。
ただし、非常に酸化しやすいため、調理油としては使えません。
αリノレン酸の油は、
しそ油、えごま油、あまに油（亜麻仁油）、菜種油（キャノーラ油） の順で多く含まれます。
魚の脂肪（油） も、αリノレン酸系 （DHA、EPA） です。
「オレイン酸」 は、アトピーに中立
オレイン酸は、免疫系に関係する物質を生成しません。
つまり、アトピー（アトピー性皮膚炎、ぜんそく、花粉症）には中立、ということです。
もっとも酸化しにくい性質で、調理用に向きます。
オレイン酸の代表的油は、オリーブオイルです。
下に3つの脂肪酸（油）の特徴を表にします。
脂肪酸 アトピーに
対して 主な油 特徴・効果・弊害
αリノレン酸 〇 しそ油、あまに油、魚油 アトピー抑制、脳の活性化
低コレステロール化
動脈硬化・脳血栓などの予防
（酸化しやすい）
リノール酸 × サラダ油、
べに花油（サフラワー油）、
ひまわり油（サンフラー油）、
大豆油 アトピー性皮膚炎、花粉症、
ぜんそく、がん、動脈硬化、
心不全、免疫性疾患
オレイン酸 △ オリーブ油 悪玉コレステロールを減らす、
動脈硬化予防、
がん予防
（酸化しにくいため、調理向き）
日本人は、リノール酸を取りすぎている
リノール酸は、アトピー（アトピー性皮膚炎、花粉症、ぜんそく）を促進したり、
がん、動脈硬化、脳血栓、心不全など様々な弊害をもたらします。
にもかかわらず、
リノール酸の摂取量は、欧米諸国にくらべて、突出して多くなっています。（世界一です）
日本人のリノール酸摂取量は、必要量の６倍です。
高度成長期から、リノール酸摂取は２倍以上に増えています。
原因は、リノール酸が体内で組成できない「必須脂肪酸」であり、「体にいい」という
間違った認識が定着してしまっためだと考えられます。
現在、日本脂質栄養学会は
「リノール酸の取りすぎを改めるよう」提言を行っています。
アトピーを治すためには、リノール酸を減らし、αリノレン酸を増やす
ことが必要です。
アトピーを治す、油の取り方
《αリノレン酸》
αリノレン酸は、アトピー抑制効果を持っていますが、
酸化しやすいため、調理用には使えません。
野菜 や 果物、青魚、海藻類 などで食べて取り入れる、ことが必要です。
（特に冬野菜に豊富に含まれています。）
《αリノレン酸が多く含まれる食べ物》
・かぼちゃ ・ねぎ ・ピーマン ・トマト ・ほうれん草 ・大豆 ・青魚
・えごま ・しそ ・白菜 ・キャベツ ・大根 ・味噌 ・果物 ・海藻類
しそ油、あまに油（亜麻仁油）、エゴマ油は、
αリノレン酸の油で、アトピー抑制効果を持ちます。
ドレッシングで使うこともできます。…しそドレッシングなど。
（この場合、冷蔵庫で保存し、開栓後３ヶ月以内に使ってください）
また、納豆に加える、味噌汁に入れる、
亜麻仁油で自家製マヨネーズをつくるなど、ぜひ工夫してください。
日本人のリノール酸・αリノレン酸の摂取比率は、１：10 ～ １：50 と言われています。
異常なアンバランスです。
基本的には １：１～１：３ の範囲にあるべきであり、そうしていく必要があります。
αリノレン酸を積極的に取り、リノール酸を極力取らなようにしても
リノール酸は体に蓄積されているため、体質改善には１～２年かかります。
「しそ油」などのサプリメント、
同じαリノレン酸系（オメガ３）の、DHA、EPAサプリメント
を飲んで、より積極的に取ることをお勧めします。
《オレイン酸》
調理用油は、オリーブオイルを使います。
（酸化しにくく、アトピー性疾患に中立です。）
ただ、オリーブオイルでも
「トランス脂肪酸」 という、アトピー性皮膚炎や喘息を悪化させる油が発生しますので
（リノール酸の油よりは少ないですが）
揚げ物、天ぷらなどは控え、油はなるべく少なめに使うことが必要です。
《リノール酸》
リノール酸は、必須脂肪酸ですが、通常の食事で不足になることはありません。
それどころか必要量の６倍も取っているのです。
アトピーを悪化させる リノール酸 の調理油は止めましょう。
（リノール酸は酸化しやすいため、
1度天ぷらなどに使った油を使いまわすのは絶対避けてください）
赤ちゃんアトピー、乳児を持つお母さんへ
母乳に含まれる、脂質中のリノール酸含有率は、
日本…１３％、ドイツ…9％、オーストラリア…8％、スウェーデン…8％
と日本のお母さんの母乳リノール酸含有率は高くなっています。
リノール酸の油は使わない、マーガリンは捨てる、ことを徹底してください。
また、粉ミルクは、リノール酸含有率が１８％以上と、母乳よりも高いため、
なるべく母乳で育ててあげてください。
ただ、どうしても母乳が出ない場合は、
最近では、αリノレン酸を増やして、リノール酸を減らすなど
バランスを考えている粉ミルクもあります。
ちょっと大変ですが、販売窓口などに電話して成分を確かめるなどで
きちんと選んで赤ちゃんにあげてくださいね。
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これを見るとたしかに リノール酸は 必要以上にとりすぎてまうなあ・・・・