脱！専業主婦から起業
1人1人に寄り添うサポート力で
起業ゼロスタートのママを
麹料理教室開講へ導く
永川典子
講師歴 8年目
養成して終わりじゃない！
1人1人に寄り添うサポートが大好評❤
麹、発酵大好き♡
～自己紹介 〜
＜実績＞
・自宅教室開講1年で2か月後まで満席
・ママ講師養成 195名以上
・麹生活マイスター100名輩出
・経験ゼロスタート講師47名以上
塩麹などの麹調味料
置換えの分量は？
麹生活を始めたばかりの方から、
よくいただく質問。
「塩麹って、どれくらい使えばいいですか？」
「普通の調味料とどう置き換えたらいいの？」
そんな時は、難しく考えずに
まずはいつもの調味料を
麹調味料に置換えてみることから😊
置換えの基本はこちら👇
塩の代わりに → 塩麹
醤油の代わりに → 醤油麹
砂糖の代わりに → 甘麹
麹調味料に置換えるだけで、
✔️ 減塩できて
✔️ 旨みがぐんとUP✨
さらに、今までいろいろ使っていた
「〇〇の素」などの調味料も
少しずつ減らしていけます。
分量の目安はコチラ👇
塩麹：塩の2倍量
（例：小さじ1 → 小さじ2）
醤油麹：同量〜1.5倍
（例：小さじ1 → 小さじ1から1.5）
甘麹：砂糖の2倍量（例：小さじ1 → 小さじ2）
まずはこのくらいから
スタートしてみてください。
味を見ながら、お好みで調整してね。
⚠️
じゃがいもや春雨など、
でんぷんが多く含まれる食材は
麹調味料が含む酵素で分解され
ドロドロになるから、気をつけて。
何より大切なのは、
“完璧にやろうとしないこと”。
麹調味料の置換えが難しい時は、
無理せず「半分だけ麹」
「少しだけ麹」にして
旨みを足すみたいな使い方でも
大丈夫ですよ〜
麹を暮らしに取り入れると、
料理が優しく・体も心も整う。
あなたも、今日のごはんから
小さじ1からの麹生活を
始めてみませんか？
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何から始めたらいい？」
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