志段味クッキング～nocco～です
名古屋市守山区下志段味にて
一般社団法人
かんたんおやつマイスター協会
かんたんおやつインストラクター
cotta運営シニアおうちパンマスター おうちパンマスター認定教室
として活動しています
昨日夜、無事帰宅しました😊
福岡の3日間は本当に濃い内容でした！！
1日目、2日目のブログ→コチラ
最終日の昨日は
麹せっけん仕上げ
半年後に完成↓
甘酒酵母を作り
甘酒種天然酵母パン作り
麹キムチ作り
ランチはベジ塩麹で
ドレッシング作り
完成した麹調味料
甘麹、玄米甘麹、黒麹甘酒
の食べ比べ
そしてトリを飾るのが
出麹！！
生麹の完成です🙌
左上から黒米麹 玄米麹
左下 麦麹 米麹
見て、この見事なもふもふ
麹カビが見事に育ちました🙌
この完成した生麹が
今回の習った数々のすべての元になります
日本の発酵文化は
麹菌のように
いわゆる微生物との密接な関わりで
成り立ってきました
そしてこの微生物たちがいかに大事か
今回の講座でしっかり勉強させて
頂きました😊
最後に講師の先生が話されたお話は
本当に深く感動し
今回の3日間の全てが
私の中にストンと落ちてきました！
この講座の意味
先生方の思いをしっかり受け取り
大事に伝えなきゃならないと
改めて責任を感じました！
自宅にて教室を初めて一年半
今 このタイミングで
短期集中上級麹士講座を
受講することが出来た事
そして
本当に素晴らしい講師の方々と出会えた事は
今の私にとってとても貴重で
素晴らしい経験になりました✨
正直、すごく興奮しています(笑)
上級麹士の名に恥じぬよう
これからしっかり復習しながら
自分のものにし
秋頃から少しずつ
発酵講座を開始します！
もうお伝えしたいことは盛りだくさん
マニアックな方への講座
単発講座など
皆さんに楽しんでいただき
残していかなければならない
発酵文化を
お伝えしていきます！！
お楽しみにしていてくださいね😊
また、皆さんが何に興味があるのか
お知らせ頂けたら嬉しいです😉
味噌つくりがしたい！
麹発酵ジュースに興味がある！
生麹の作り方をみたい！
などなど
皆さんの声を参考に
講座の内容を組み立てたいと思います
上級麹士
永川典子
お問い合わせ、レッスン情報は
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