志段味クッキング～nocco～です
名古屋市守山区下志段味にて
一般社団法人
かんたんおやつマイスター協会
かんたんおやつインストラクター
cotta運営シニアおうちパンマスター おうちパンマスター認定教室
として活動しています
博多3日目の朝です😊
そう、私は福岡にいます！
なぜ福岡にいるかというと
今回ある講座を受けにきました✐
麹でロハス推進会の
上級麹士の集中講座
麹大好きな私😁
日々の生活でも積極的に取り入れていて
Y'sKitchen夕子先生考案レシピの
麹ワンプレートレッスンもしていますが
いつからかきちんと勉強したい！
と思うようになり
いろいろ探し辿り着いたのが
上級麹士さん
3日間の集中講座を福岡で受講中です😊
この講座
本当にマニアック(笑)
日本は発酵食文化です
味噌、醤油など
全て麹を使い発酵させますよね
麹菌（アスペルギルスオリゼー）は
国菌とも言われています
普段は私も乾燥麹を使用してますが
白米、麦、玄米に麹カビを種付け
生麹を作る事から勉強です
1日目に仕込んだ白米、玄米、大麦
2日目にうっすら麹カビが育ちました
3日目に出麹、完成です
黒いのは黒麹
クエン酸たっぷりの黒麹が出来ます
今後黒麹の甘酒などもお楽しみに✨
生麹を使って
味噌作り
塩麹、醤油麹、甘麹作り
そして感動の出汁麹作り✨
この出汁麹、感動です！！
ベジ塩麹
白神こだま酵母を使ったベーグル作り
塩麹糠漬け作り
フルーツ酵素ジュース作り
今日は、出麹
麹せっけん仕上げ
麹キムチ作り
甘酒種天然酵母パン
などなど
もう頭はパンパンですが
楽しくて楽しくて🎶
これら全て
皆さんにお伝え出来ることになります！！
どうして麹がすごいのか！！
今まであやふやだった知識も
今回しっかり勉強してます😊
内容の濃いレッスンが出来るように
なると思います！
マニアックなレッスンもやるつもりです😁
お楽しみ下さいね！✨
まずは、ラスト１日
しっかり勉強して
上級麹士になります💪
お問い合わせ、レッスン情報は
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