脱！専業主婦から起業
1人1人に寄り添うサポート力で
起業ゼロスタートのママを
麹料理教室開講へ導く
永川典子
講師歴 8年目
養成して終わりじゃない！
1人1人に寄り添うサポートが大好評❤
麹、発酵大好き♡
～自己紹介 〜
＜実績＞
・自宅教室開講1年で2か月後まで満席
・ママ講師養成 195名以上
・麹生活マイスター100名輩出
・経験ゼロスタート講師46名以上
手作りの塩麴や醤油麹。
ヨーグルトメーカーで作るのと、
常温発酵で作るの。
どっちがいいの？
この質問、
本当〜によく聞かれます。
結論から言うと…
どっちでもOK！
なぜならあなたの
「好み」と「ライフスタイル」によって、
合う方法が違うからです。
塩麹の材料は、
こうじ・塩・水。
とてもシンプル。
では、ヨーグルトメーカーと常温発酵、
何が違うのか？
それは
「加温するかどうか」です。
ヨーグルトメーカーで作る場合、
温度を一定（55〜60℃）に保てるので、
麹の酵素「アミラーゼ」がしっかり働き、
糖化がより進みます。
👉 甘味がしっかり感じられる
👉 5時間ほどで完成
✔ めんどくさがりさん
✔ 忙しい人
✔ すぐ使い切っちゃう人
✔ 発酵初心者さん
には、ヨーグルトメーカー発酵がおススメ
常温で作る場合、
常温でゆっくり時間をかけて
発酵させるので、
空気中の微生物も関わり、
👉さっぱりしているが、うま味が深い
👉約7〜10日で完成。
✔ 毎日の変化を楽しみたい
✔ 丁寧な暮らしをしたい
✔ 微生物の力を感じたい
✔発酵中級者さん
そんな方には、常温発酵がおすすめ
よく「どっちがいいの？」
レッスンなどでもよく聞かれますが、
正直、大きな差はありません。
しいて言うならば、
酵素をどう生かしたいのか？
でもね、大事なのは、
あなたが「無理なく続けられる方法」
を選ぶこと。
麹生活は、何より「継続」がカギ。
続けることで、
腸内環境は確実に変わります。
焦らず、自分のペースで
続けて下さいね。
何がよいとか悪いとか、
正解不正解を求めないで、
あなたが何を求めたいか次第。
ゆるーく、無理なく
麹生活を楽しんでくださいね。
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