今朝のちょっと特別な一皿
コンリキエのアラビアータ
昨日行った“〇〇ゼ〇ア”の
「ペンネアラビアータ」は
値段の割に
美味しかったのですが
パスタ自体に
少し物足りなさを感じました。
そこで…ペンネではなく
コンキリエを使って
アラビアータを作ってみました。
ショートパスタの中でも、
コンキリエの食感は特に好きで
ソースとの絡み具合も絶妙
今日使ったソースは、
作り置きして冷凍しておいた
最後のストックです
このソースは、
トマトペーストを
じっくり炒め
缶詰のトマトに
甘酒やナンプラーを
隠し味に入れているんです。
甘酒のほのかな甘みと、
ナンプラーの奥深い旨みが
トマトの酸味を引き立て
どこかエキゾチックな風味を
醸し出してくれます。
この特製ソースが
パスタ全体にしっかりと絡んで
本当に満足感の高い一皿に
仕上がりました。
パスタ自体が美味しいと
満足感が違いますね。
ショートパスタは
ソースの絡み具合が
命だと思いますが
コンキリエはその点で
パーフェクトでした。
この特製アラビアータ、
また近々作りたいと思います。