裏町田 スペック非公開 vol.21

お世話になっております
ミムッチです

昨日は、【春の蔵元試飲会】に参戦してきました
14時から17：30まで勤務時間に設定しておりましたのでしっかりその時間まで

わりと、その辺りは真面目です

お酒と、飲食店様と、蔵元様と同業者の方々が入り乱れる形のちょっと新しい戦場でした

そんな皆様に、囲まれ開演～終演の最後まで戦場に立ち続けたのって私だけじゃないでしょうかね…

多分

まぁ、最高に楽しかったですね
お酒飲みながら、お酒情報を得られたり、酒質の変更聞けたり、同業者様の動向を聞けたり、
飲食店様との距離が縮まったり、レジェンドクラス先輩の今に至る歴史が聞けたりと
最高に試飲会という戦場を楽しめましたよ

こーいう場に来ると、私の低い自己肯定感が上がるんですよ

だから、行くみたいなトコあります(笑)

そんなんで、今日のお酒ですね
ＧＷ前に間に合って良かったです

こちら

裏町田 スペック非公開 vol.21
酒米：※※※
酒度：※※※
酸度：※※※
精米歩合：※※※
ALC:16％
1800ml  ￥2970  720ml  ¥1485

町田酒造は、群馬県。
今年も入荷しました春の【裏町田】

今回で、21作目のラベルデザインになります
今年は、今話題のＡＩの力を借りまして、より柔らかいタッチの画像に加工してみました

こんなに簡単にオリジナリティを出せるなんで…
すんごいスピードで時代は流れてますね
そんなんで、いかがでしょう

今年は、このタイミングなんでちょっと初夏っぽいニュアンスも絡めたラベルにしております
中身は、お馴染みの町田酒造にお任せなんですが、裏張りを見るに以下の事が確認出来ます

・純米酒であること。
・無濾過であること。
・直汲み生酒であること。
・おりが軽く絡んでいること。

そして、美味しい事。
↑コレは、書いてないけど間違いないので(笑)
 

最強だ…
最強過ぎる…

昨日、七蔵LINE登録しておりますお客様には、先行して情報を得られるようにしております
是非、七蔵のLINE登録お願い致します

今後も、先出し情報のサービス精度を上げて、LINE登録しているお客様に喜んでいただける様に
精進致します

ではでは…
今日はこの辺りで
いつもありがとうございますm(_ _)m

 

刈穂 蔵付自然酵母仕込み にごり生

天気の酔い日曜日。
着々と棚卸の準備が進んでおります

末日の30日は、そんなんで七蔵フルメンバーが揃っておりますのでお目当ての
スタッフに逢えるチャンスですよ

七蔵のフルメンバーが揃うのって、もはや必要な写真撮影くらいしかないですからね
マジで売れっ子グループみたいですね～

好みのスタッフのサインがほしい方は、私（事務所）を通してくださいね

ミムッチです
その節はどうも

今日は、こちらをいかがでしょう


刈穂 蔵付自然酵母仕込み にごり生
酒米：美山錦
酒度：※※※
酸度：※※※
精米歩合：60％
ALC:16％
1800ml  ￥3300  720ml  ¥1870

秋田清酒は、【刈穂】です
このお酒…人気あります
 

七蔵らしいっちゃらしいかなぁ～とも思いますが、お値段据え置きは嬉しいですよね
【蔵付自然酵母仕込み にごり生】です

このお酒の発売当初って、蔵付自然酵母ということもあり、あえてのラベルなしという
当時としては、そこそこ画期的なアイディアを採用した商品

昔の事は、けっこう良く覚えてるのですが最近の事はあまり覚えていないという私です
あっ…また、無駄なカミングアウトしてしまいました…💦

こちらのお酒は、刈穂蔵から自然発酵により醸造した醪から採取した蔵付酵母を使用した純米酒
野性的で多様な香味成分が織りなすワイルドな旨味が特徴です
んで、生原酒です

ピュアで、ワイルドです
 

うちの次男坊みたいですね
最近の彼は、ノンタン（テレビ）見る以外は、常に何か食べてます
もはや、彼の暴食を止める術がノンタンです
あっ…また、横道それちゃった💦

話を戻すと、甘辛で言うと特段辛いというわけではないです
しっかりした味わいですが、程良い福雑味のあるテイストがハマる方にはハマると思います
特段、酸高でもないですし

私はこーいうお酒好きです
是非、お試しくださいませ

ではでは…
いつもありがとうございますm(_ _)m

 

大信州 純米大吟醸 掟破り 生酒

お世話になっております
ミムッチです

次男の誕生日なんでちょっと贅沢なお酒飲みたい気分です

コレ、いっちゃおうかな…
迷う…💦

物価の高騰がエグイので、昔みたいにガンガンお酒飲めないんですよね～

ミムラ財閥の力では～
…とは、言いつつ飲んでますけどね(笑)

ほんじゃ、本日も参りましょうか
コチラです


大信州 純米大吟醸 掟破り 生酒
酒米：契約栽培米金紋錦
酒度：+3
酸度：1.5
精米歩合：49％
ALC:16％
1800ml  ￥4510  720ml  ¥2640

長野県は、【大信州】です
【大信州】と言えば、我が七蔵において大黒柱的な存在として創世記を支えてくれました

この度の、ご案内は二代目【掟破り】。

はい。
実は、初代【掟破り】というものが存在しておりましたが、ここでは長くなるので詳細は控えましょう

なぜ【掟破り】か

…と、言いますと大信州のお酒は基本シングルカスクで造られている為、仕込みごとに商品となってリリース
されるのですが、このお酒は違います

その掟を破りブレンドして造られているのがこちら…
そして、生酒VERSIONはさらに希少性が高いガチ勢です

そうです。
【大信州ファン】を自称するコアユーザー様は、全ての都合をかなぐり捨てて七蔵に転がり込んでください

「【掟破り生酒】ありますか」と。

華やかであり、ガス感あり、やや辛口のキレあり、雑味なしの最強アイテムです
何ヶ月か前に、【掟破り】飲んだんですがメチャ美味しかったですね、やっぱり

その年一の季節酒なんで、ちょっと贅沢価格帯ですが、ここは飲んじゃいましょう

大丈夫です。
美味しいので

ではでは…
今日はこの辺りで
いつもありがとうございますm(_ _)m

 

蝦夷の曙 おりがらみ本生7BY

お世話になっております
バタバタしております

そして、今月は棚卸なんかもあるのでずっとバタバタ…
ミムッチてんてこまいです

てんてこまいって、久方振りに言いました
よっぽど、てんてこまいなんだなぁ～…と、お察しください

さぁ、お知らせたくさんあるのですが、本日はコレから
 

コレは外せないんで。
Ｗ杯決勝のＰＫくらい外せないお酒なんで


蝦夷の曙 おりがらみ本生7BY
酒米：吟風
酒度：※※※
酸度：※※※
精米歩合：65％
ALC:16％
1800ml  ￥2992  720ml  ¥1573

福島県は、【曙酒造】
ご存知【蝦夷の曙】です
こちらも７BYのおりがらみ本生が着陣したので早速お知らせってコトで

まぁ、曙さんのおりがらみは美味いですよ、本当に
スペック非公開ですが、純米規格の七蔵オリジナルブランドです

最近では、また一段階知名度を上げたいなぁ～…というのが私の望みです(笑)

こちらは、おりがらみ生酒なんですが一回火入れの【一火】が定番なんですよ
こちらも飲み飽きせずに、食に寄り添う一本
それでいて、単品で飲んでも美味しいシーン問わず活躍する優れもの

そんな、蝦夷の曙ですがこの御時勢に税込み3000円以下で飲める純米酒というカテゴリーに
おいて、このお酒に勝るものがあるだろうか…

いや、けっこうホント少ないんじゃないかなぁ～
…って、本気で思ってるのですが皆様どうお過ごしでしょうか(笑)

ちなみに、道産米使用って事で、うちでしか買えないという意味も込めて道産酒というカテゴリーで
考えたらマジで最強かな、と

そもそも、3000円以下の純米酒少ないですからね…💦

ちなみに、おりがらみ本生については私…

もう二升飲んじゃいました～
 

この価格で、このクオリティのお酒飲めたらもう今は正直満足しちゃいますよ
皆様、是非お試しあれ

こちらではでは…
いつもありがとうございますm(_ _)m

 

一歩己 純米吟醸 生

私も、かれこれこの業界で15年以上お世話になってます

なので、その経験からなんですが接客の中でお客様からの
ご相談もいっぱい受けてきました。

そうですね。
「辛口で～…」から始まるお客様が一番多いです

そのパターンについては、何度も書いた記憶があるので今回は…

「おっ、このお客様はなかなかの強者（つわもの）だな」
と感じるお客様に触れてみようかと思います

ミムッチです。
その節はどうも

ちなみに、強者というのは、お酒好きでたくさん日本酒飲んでる方という敬意の意味です
好きで詳しい方ですね

そんなお客様方の接客についた場合…
だいたい言ってくるワードはコレです

「これ、飲んだ」

はい。
シンプルに飲んだ感想を聞いてくるパターンです
この問いを序盤に放り込んでくるお客様はだいたい玄人レベルの強者です

この場合、こちらもシンプルに本音で向き合う様にしております、私
ちょっと試されてるかな…という背筋が伸びる感じになります

逆に、酒屋からも、本当に飲んでみてほしいお酒には使うことありますね

『これ、もう飲みましたか？』と。


一歩己 純米吟醸 生
酒米：美山錦・夢の香
酒度：※※※
酸度：1.5
精米歩合：55％
ALC:15％
1800ml  ￥3960  720ml  ¥2090

福島県は、【豊国酒造】

こちらの蔵、今年からリリースされるお酒の説明がFAXで来るので、非常に

助かっております
私としてもアウトプットしやすいです

そして、私の場合、一歩己は必ず飲むので自分の感覚と擦り合わせて文章化するのに
非常に役立ちます

こちらは、是非飲んで欲しいです
メチャ美味しいです

甘・苦味の調和が非常に素敵
昨年からの変更は、オール夢の香から、掛米のみ美山錦に

立香は白ブドウですが、含み香の広がりはわりと芳醇です
白桃や、新緑のニュアンスも感じられます

日本酒らしいテイストではありますが、白ワインに近い印象
もともと持ってる一歩己の苦みが優しく土台として支えてるので、一歩己らしい

オリジナリティな純米吟醸生酒になってます

ヤバい
今年の、一歩己はマジで美味しいです

飲んだ方が良いかと思います
ちなみに、酒蔵建て替えにより、酒母室、槽場の冷蔵化、麹室の一新が行われた
ようですね👀

もともと美味しかった一歩己ですが、マジでさらにステージが変わってるので

是非お試しください
今年の豊国酒造からは目が離せません…

ではでは…
いつもありがとうございますm(_ _)m

 

北翔七青 純米酒

昨日は楽しいお酒でした
私は、色々恵まれております

運が良いと、得しますよ。

ミムッチです
その節はどうも

さぁ、本日はですね～

あの伝説のお酒が帰還しました
昨年、旋風を巻き起こしたアイツです

一体いくつの【ラッキー７】が隠されているか酒質成分を覗き込んでみて
ください

名前は、社長が。
ラベルは、私が。
酒質プロデュースも、私が考案致しました

七蔵の新たなプライベートブランド【北翔七青】。

第二翔の開演。

北翔七青 純米酒
酒米：吟風
酒度：+7
酸度：2.0
精米歩合：70％
ALC:17％
1800ml  ￥3080  720ml  ¥1738


俱知安町は、【二世古酒造】です
倶知安(くっちゃん)町にて土と微生物と人の調和をテーマに
家族ぐるみで土壌造りから酒米の栽培に取り組む「あおやなぎ農園」。

何年もの手間をかけ整えられた肥沃な土壌から産まれた北海道の酒米
【吟風】を、同じく倶知安町の酒蔵【二世古酒造】と札幌の地酒専門店、
【酒舗七蔵】のコラボにより醸し上げました

原酒造りが得意な水口杜氏の手により、辛口で骨太な純米酒に
仕上がっております。あおやなぎ農園さんの吟風の旨味に、原酒の力強さ
７号酵母を使用したクラシカルな酒質設計により、わかりやすい旨辛な
万能食中酒になっております

多くのお客様に使って頂けるように、昨年より本数増やしております
どうぞよろしくお願い致します

ではでは…
いつもありがとうございますm(_ _)m
 

URARA hassen for spring

お世話になっております
ミムッチです

皆様、ご機嫌でしょうか
私は、わりとご機嫌です

緑ヶ丘公園の雪が完全に溶けたら、子供たちサッカーボールでも
蹴り飛ばしたい気分です

そんな、春待ち全開の私の前に登場したのは、このお酒です
今年も、キュートなラベルで一際目立ちます

目立つって大事。
愛嬌って大事。

日本酒って大事。
だって國酒だし。

URARA hassen for spring
酒米：青森県産米100％
酒度：※※※
酸度：※※※
精米歩合：55～60％
ALC:14％
1800ml  ￥3850（税込）  720ml  ¥2200（税込）

青森県は、【陸奥八仙】。

見た目の遊び心溢れる人気ラベル…にして春酒
春らしいテイストに、心も踊る様を表現した人気アイテムです

アルコール14％の軽快なフレッシュさと、華やかさを纏った優しい甘み酸味が特徴です
ラベルの遊び心も加味して、お花見しながら～のコンセプトで醸されております
 

春バランスの仕上がりとなってますこのお酒…
蔵元のオススメペアリングが紹介されてるので、表記しておきます
ご飲食店様や、ワンランク上の食卓の彩りを加えたいペアリングにもオススメです

【オススメのペアリング】
白身魚の西京焼き、春野菜のてんぷら、生ハム、出汁巻き卵、桜餅、ハチミツ、いちご等

わりと、バラエティに富んだ感じではありますが、個人的に好物が多いので私も試してみようかな…
URARAちゃん

このお酒を紹介するとき、ウララの歌を絡めてノリノリで紹介してた先輩を思い出してしまいます
まぁ、今日会うんですけど…(笑)

地酒業界というニッチな世界ではありますが、共に戦場を駆け抜けてきた戦友です

アレですよ、戦友と書いて【とも】と読む的な…
今日も美味しいお酒が飲めそうだ

ではでは…
いつもありがとうございますm(_ _)m

 

杜の蔵 春の純米酒

息子の誕生日プレゼントという名目でとうとう我が家にも
【Switch２】が導入されました

まぁ、小学生にもなるとゲーム機を持ってる持っていないで若干の弊害が
あるのかなぁ…とも感じるわけで。

私の少年時代はファミコンでしたが、圧倒的にゲーム機の導入が遅かった事で
ある種の劣等感がありました

そんな気持ちにさせたくないなぁ～…という想いからです

買ったソフトはコレ

【鬼滅の刃 ヒノカミ血風譚２】。

まぁ、わりと私の方がハマってるかもしれませんけど
わりと簡単にコンボが出せて面白いです(笑)
ストレス発散出来ます

もう、ベリーハードでも勝てる様になっちゃいました(笑)
誰か対戦しましょ

はい。
今日のお酒です

杜の蔵 春の純米酒
酒米：夢一献
酒度：※※※
酸度：※※※
精米歩合：70％
ALC:14％
1800ml  ￥2860  720ml  ¥1430

福岡県は、【杜の蔵】。

福岡県産の酒造好適米【夢一献】を100%使用し、アルコール度数を14度設定の
穏やかで癖のない優しい口当たり

春の穏やかさをモチーフにした意味合いと、シンプルさもミックスされたようなラベルが
とてもお気に入りです

葉っぱ。

はい。
私は心の中で、このお酒【葉っぱ】と呼ばせてもらってます
心の声出ちゃいってますけど…

このシンプルで癖のない味わいは、お猪口飲みの方は個人的にノマサリ升

グラスで飲むと、さらにスッキリ…
キンキン冷え冷えだとさらに瑞々しい…と、言ったところでしょうか👀

ストレスを抱えた心を、この軽快なお酒で洗い流すというのはどうでしょう
きっと心が綺麗になりますよ、僕の様に

ではでは…
いつもありがとうございますm(_ _)m

 

上喜元 純米吟醸 仕込四十一号 渾身

三月も気が付けば、中頃過ぎましたね～

いやはや、学生さん的には涙の卒業式というビッグイベントが
終わった辺りですかね

一升瓶片手に「成人したら、待ってます。」って、講演しに行こうかな。

オファーが来たら(笑)

そうですね
個人的な最近のトピックスと言えば、次男の学芸会ですね

おしりをフリフリするダンスだったんですが、周りのちびっ子達が緊張で立ちすくむ
中で圧巻のパフォーマンス披露してくれました

先生達からも、「息子さんのダンス期待しててください」と
言われてはいたんですがね

前田敦子かうちの次男か
くらいな感じでセンターに配置されてました(笑)

毎朝、二歳弱の次男と手を繋いで登園して無駄に好感度を上げております
ミムッチです
その節はどうも

さぁ、本日も参りましょうか


上喜元 純米吟醸 仕込四十一号 渾身
酒米：山田錦他
酒度：+1
酸度：1.6
精米歩合：55％
ALC:16％
1800ml  ￥3366 720ml  ¥1958

酒田酒造は【上喜元】山形です

杜氏の全身全霊をかけて醸した純米吟醸の中から、一番の自信作として
リリースされる【渾身】

今年は仕込四十一号ですが、毎年変わりますので【渾身】で覚えていただければと
思います

言わずもがな、当店でも毎年欠かさず仕入れておりますが、とにかく最強パフォーマンス💛
買いやすい価格帯というのは、ぶっちゃけ嬉しいです(笑)

洗練されたクリアな口当たりで瑞々しくも嫌みのない甘み
隙のない純吟無濾過生原酒のお手本と言いますか…まぁ外さない一本です

一度、口に含むと確定でありながら、確実に入るおススメコンボ的な味わい
しかもキー入力もそれほど難しくない安定感

そんなシンプルでありながら香り系純吟の真ん中を打ち抜くテイストですね
一言で、言うと「コレだよ、コレ。」的な旨さです

香味のバランスが抜群で、綺麗な酸と軽めなドライな後口が辛さを演出しており
アフターのキレが心地良いです

昨年から、内藤杜氏へとバトンが託された【渾身】を是非お試しあれ

ではでは…
いつもありがとうございますm(_ _)m

天明 中取り伍号 純米 おりがらみ生

お世話になります

３月に入りまして、なかなかどうして忙しい日々が続いておりまして
投稿が滞っておりました…

3.11や、ホワイトデー、嵐来道の話題に触れることなくここまで来てしまった
という不甲斐なさ…

面目次第もございません。
 

最近のマイブームは、戦国時代風なワードを盛り込んでいくことです

まぁ、誰も笑ってないんですけど

ミムッチです
いつもありがとうございます

それにしても、本日は天気が良いですね
七蔵日和ですね

本日の日曜日は、レアなスタメンでご来店お待ちしております

家老：ミムッチ
軍師：キム兵衛
裏場番長：亀井

のスリーマンセルです
シフトの都合上、無駄に七蔵最高戦力でご来店お待ちしておりますので

どうぞよろしくお願い致します

では、今日のお酒…
あっ…ハート天明もご予約しておりますお客様は引取りお願い致します
３月に飲んで欲しいのでm(_ _)m


天明 中取り伍号 純米 おりがらみ生
酒米：山田錦、夢の香
酒度：-1
酸度：1.6
精米歩合：50～75％
ALC:15％
1800ml  ￥3905 720ml  ¥2104

福島県は、【曙酒造】
いよいよ、今年の中取りシリーズも最終コーナーを周りアンカーへ

中取り伍号のテーマは【僕らの甘】
酒米の個性と地元福島でしか醸せない表現にフォーカスした一本になっております

地元の酒米【夢の香】に【自社酵母】を使用した春らしい酒質に仕上がった伍号
春先の優しい陽射しを感じさせるテイスト
【夢の香】から生まれる優しい味わいと、イチゴのようなニュアンス

さらには、生酛醪の酒をブレンドすることにより、速醸だけでは表現出来ない温かみ
のある酸が絡む曙酒造の唯一無二のアイテムに仕上がっております

酒米の高騰により、価格帯も上がった天明中取りシリーズでしたが終わってみれば
圧巻のパフォーマンス…👀

価格も上がりましたが酒質も上がって多過ぎる仕入れにならずに、フィニッシュです
さすがです

今回の伍号は、香りも華やかさが増しており、好きなお客様も多いのではないかと

札幌も、雪が解け路面が顔を出し、本日晴天
多くのご来店お待ちしております

ではでは…
いつもありがとうございますm(_ _)m