春になると、野山に花が一斉に咲き出します。
タンポポ、チューリップ、こぶし、スミレ、フキノトウの花・・・
桜も満開になる前に摘んで、
塩漬けにしたり、アルコールに漬けたり。
最近、私は寒天をよく作っているので、
桜の新製品はもちろん手作りの桜ジャムをトッピングした寒天を。
桜ジャムの作り方は、八重桜の花びらをほぼ同量の砂糖と少しのレモン汁で煮るだけ。
でも、鎌倉の秘境、十二所の桜はまだまだこれからです。
そのうえ、我が家の周辺にはスイーツが買えるお店はないので、
スミレの花を飾ったヨモギの蒸しケーキを作りました。
