こんにちは! 20年を迎えた鎌倉駅近く、
市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」
店主青井聡子です。
桜開花宣言が出ましたが
段葛の桜並木もまだ三分咲き・・
今年の見頃はもう少し先となりそうです🌸
でも新学期！何だか私までワクワクしてます。
(新入生でも、新社会人でもないのに・・)
ワクワクついでに新年度早々泳いできました。
あまりにも忙殺過ぎた数ヶ月
ガタガタの体もリフレッシュで
明日からまたバリバリ頑張りますね
さて今月の課題は５月にある撮影の
レシピ出し＆試作の日々となりそうで
まだまだ暴走は続きます
(詳細は解禁となりましたらご案内させていただきますね)
しばしお待ちを・・
先日のライブでもお話させて頂きましたが、
初めての試作時は
まずは卵１個の配合を紙コップで焼かれることをお勧めします。
「おっ！この味いける！！」と手応えを感じたら
卵２個、そして４個と増やしつつ
水分量等のバランスを整え
また、入れ込む素材の種類やメーカー等の
相性を整えて最終配合に持っていきます。
経験値があると一発で整うこともありますが
最後の最後まで粘ります
コツコツも好きですが粘り強さも任せてください
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