【特製胡桃ラーメン】＠『ラーメン専門店 胡桃』
ずっと気になっていたお店に、やっと伺えました。
ぶっちゃけ地元の人しか分からない、地域密着型のお店です
。
初訪問なので、お店の名前がついた一杯をオーダーしました。
ベースは［味噌ラーメン］なんですね。
中華鍋でモヤシを炒めて、そこでスープを作りあげる、正統派の札幌ラーメン。
なのでスープが乳化しており、若干の「とろみ」があります。
魔法の粉を使っていないので、一瞬「もの足りなさ」を感じますが、徐々に味わいが舌に乗ってきます。
最大の特徴は、砕いた［クルミ］をトッピングしてありまして、食感のアクセントになっていますね。
クルミと味噌の相性は言わずもがな⭕。
ツルツル＆プリプリの黄色い縮れ麺との組み合わせも良いと思います。
画像では分かりにくいのですが、角煮のようなチャーシューが激美味。
次回はやはり、［醤油ラーメン］ですかね……いや、［チャーシューメン］を醤油でお願いしよう😄。