先日のおもひで。
札幌を代表する、老舗居酒屋の一つ。
移転後、ようやく２度目の訪問です。
まずは、
ビールでスタート。
ビールでスタート。この日の【お通し】は〈枝豆〉と〈たらこ煮〉でした。
【板わさ】
わたくし、［かまぼこ］がなまら好きでして……。
メニューにあると、頼んでしまいます。
しかも、ご覧のように「厚切り」。
［山わさび］が添えられているのも、嬉しいぢゃないですか。
【刺身三点盛り】
ご存知の方も多いと思いますが、この「三点盛り」は、自分で組み合わせを選べるのが特長。
今回は［本まぐろ赤身］［鮭ルイベ］［帆立］の三つをチョイス。
どれも、まぢで美味しゅうございます。
ところで、《鮭ルイベ》って珍しくないですか？
〈ルイベ〉は北海道の郷土料理。
北海道民でも、なかなか口にしなくなりました。
しかも、〔鮭ルイベ〕＝〔天然の鮭〕であることの証明にもなるんです。
巷では「サーモン」だなんだと、生食できる鮭鱒の類が溢れており、冷凍技術が発達しているので、フレッシュなものと遜色ないものが食べられます。
そのため、凍らせたままの魚を刺身にする手法は、今や絶滅危惧と言えるでしょう。
シャリシャリのシャーベット状のものを食べるのも良いのですが、少しほったらかしておいて、徐々に解凍していく過程を味わうのも楽しいのですよ😋。
《ハイボール》
【秋刀魚の塩焼き】
いつもは、超お気に入りの［ホッケの味噌漬け焼き］を頼むのですが、やはり時季ものには勝てません。
すでに他店で、サンマを使ったパスタやお刺身を食べております。
ようやく、［塩焼き］に辿り着きましたよ
。
。ご存知のように『たかさごや』さんは〈炭火焼〉が看板でございます。
僕的には、肉も魚も
炭火で焼くのが、一番美味しいと思っております。
炭火で焼くのが、一番美味しいと思っております。ただ今季のサンマは、まだサイズが小さく、脂乗りが強くないのです。
と言っても、これはこれで美味しいのです⭕。
【焼きはまぐり】
予想とは異なるスタイルで登場しましたが、美味かったなぁ。
何個でも食べられます
。
。《金滴 冷酒》
【焼なす】
僕が初めてお邪魔した時にもありました（約３０年前）、超定番の一品。
🍆これを食べないと、『たかさごや』さんに来た気がしないのですよ。
【いくら】
これも時季ものですからね。
食べない訳にはいきません。
【じゃこ天】
今、一部の県で話題になっているようですね😄。
わたくし、若かりし頃より、大好きでございます❤️。
炭火で炙ってありまして、香ばしさがプラスされているのが良いのです。
【豚角煮】
久しぶりに〈角煮〉を食べました。
🥢箸を入れますと、繊維に沿って崩れていきますが、やわらか過ぎず、適度な弾力があるんです。
味付けはとてもあっさり。
甘さも控えめ。
なので、食べ飽きせず、ペロッと完食でございます
。
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できるだけ近々に再訪いたします
。
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