先日のおもひで。
創成川東「のれん横丁」に移転リニューアルオープンした『たまひろ』さんへ。
以前はお酒と〔おばんざい〕のお店として営業していましたが、新店は「紅い扉の中華や 皆慶」さんから独立した料理人の方とタッグを組みまして〈中華とおばんざい〉のお店に変身しました。
【手作り しめさば＆しまぞい】
まずは〔おばんざい〕部門から、この日のお刺身を。
〈しめさば〉は軽めに締めてあり、溢れる脂のジューシーさが良いですね。
【人参とキクラゲのきんぴら】
これぞ、おばんざいな一品。
〈人参〉のサクサクした歯触りと〈キクラゲ〉のコリコリした食感を楽しみましょう。
なにより、味付けがあっさりしているので、いくらでも食べられるんですよ。
【海老のチリソース煮込み・黒】
いよいよ中華部門。
『皆慶』さんで食べたことがある方も多いと思いますが、個人的にお気に入りのお料理でございます。
大きな海老をたっぷり使っていますので、しっかりボリューミー。
一般的なエビチリは唐辛子・豆板醤が主体ですが、こちらはコショウ・豆鼓が味のベース。
なので、コクとキレがあってライトに食べられるんです。
【ピータン】
このあたりで、小休止。
紹興酒にジャストフィット
。
。【麻婆豆腐・白】
こちらもお気に入りの一皿。
コショウ＆山椒がガッツリ効いていて、あっさりした口当たり。
豆腐の食感が良いですね。
土鍋でグツグツいった状態で提供されるのもそそられるのですよ。
この日はカウンターに座りましたが、鰻の寝床のような細長い造りの店内は奥にテーブル席があって20人くらいの宴会もできるとのこと。
場所柄、隠れ家的ですし、お料理も美味しいのですぐに人気店になるでしょう。
ま、もともと人気店なんですが(笑)。
また日を改めてお邪魔します。