ラーメンの大公

【みそラーメン】＠『ラーメンの大公』

【札幌グルメ】ラーメン激戦区で50年以上愛される名店「ラーメンの大公」＜札幌市中央区＞

先日のおもひで。

超久しぶりの訪問。

久々に食べましたが、やはり古参のお店は素晴らしい。

昭和世代の札幌市民がイメージするが、ここにあります。

まず［合わせ味噌］がタレの基本。

で、わずかに赤味噌が突出しています。

この微妙なバランスが、僕的にたまらなく良いのです。

メニューの裏に書いてありますが、〔鶏ガラ〕＆〔豚ガラ〕から出汁をとり、もっちりした〈黄色い中太縮れ麺〉と合わせてあります。

王道の「札幌味噌ラーメン」でございますよ。

山岡家

【特製味噌ネギラーメン】＠『山岡家』

先日のおもひで。

お店の前を通りましたら、珍しく駐車場が空いていましたので、お邪魔しました。

前回食べた際、味が変わったように感じたのですが、スープの量を減らしたことで、味わいが変わってしまったんですね。

［味噌ダレ］と［豚骨出汁］のバランスが崩れてしまいました。

当然ですが、チェーン店なので、作る人の技量により仕上がりは変化します。

ぶっちゃけ、これが味を左右する一番のポイント。

今回は［ネギ］をプラスしましたので、ネギを和えたタレの分だけ補正されております。

タイミングをみて、醤油も食べなくてはダメですね。

夜のしげぱん

《塩パン》＠『夜のしげぱん』

正式名称は失念しております🙇‍♂。

これ、美味しいのですよ。

かつ徳 平岸店

【かつ徳膳】＋【ヒレかつ１個】＠『かつ徳 平岸店』

こだわりとんかつ かつ徳

ちょいと前のおもひで。

久しぶりの訪問。

安定した美味しさですが、豚汁の具が少なくなっていたのが、残念😭。

ま、なんでも値上がりしているご時世ですからね……。

やきそば屋

【Ａセット】＋【焼肉】＠『やきそば屋』

やきそば屋 駅前本店 (さっぽろ（札幌市営）/焼きそば)

先日のおもひで。

ひどく久しぶりの『やきそば屋』さん。

連休初日で、日祝はお店が休みですから、なかなかに混んどりました。

ご存知の通り、麺や具材には「味付けされていない」ので、卓上の調味料で好みの味わいにするのが、こちらのスタイル。

いつものように《Ａセット》をチョイス。

長いことお邪魔していますが、初めて〈焼肉〉を追加。

Ａセットだと🥩肉類は入りませんので、これをトッピングすることで、一般的な焼きそばに、少し近づいたかもしれません。