CWAのDiplomaテイスティング試験の傾向として
1．
同じブドウと産地、ビンテージだけ異なる
2．
同じブドウとビンテージ、産地が異なる
この組み合わせで出されるワインを答える設問形式が多いので、週末はワイン探しへ。
お店でこの条件に合うワインを探すのが、思った以上に大変だった！！
New Worldワインは品種がラベルに書かれているけど、Old
Worldは品種の記載でなく産地表示なので、品種がわからない
その地方で生産しているブドウの品種はわかっても、そのワインがどの葡萄を使ったのかは、ラベルを見ただけでは不明
ビンテージも、1だと前年に売られているワインを保管してないと試せない！
やっぱりセラーを買った方がいいのか、寝かせる＝飲まずに置いておく忍耐も試されるのね。。。
なんとか見つけたワインは同じビンテージと品種で産地が違うもの。アメリカと南アで2009年のカベルネソービニヨン。
New Worldだからか大きな違いは感じられず、本当にわずかな違いのみ。しいて言えば、という程度。が、値段は倍も差がある 
ヨーロッパワインだと味も全然違うのかも。
Waterford Estate Cabernet Sauvignon 2009
R165
Stellenbosch, South Africa
Old Mutual Trophy Wine Show 2012 – Silver
Colour : Deep red. Lighter than
HESS (cab sauv 2009, USA)
Nose : Black currant. Woody, cigar
bouquet indicates little complexity.
Palate : Round tannin as entry, later you might feel slight puckering. Cigar bouquet not much fruity aroma. Full body, Long lingering after taste.
果実味よりも煙たいような、熟成して生まれた重厚な香りが際立つ。シガーと感じた香りと味は、HPのテイスティングノートによると 『スギ、鉛筆、カシスの香りにわずかな白墨の香り。古典的なカベルネソービニヨン』 あの香りは鉛筆なのか！なんだか森っぽい香り？
樽香についても、バニラの甘い香りがないのでアメリカンオークではなく、フレンチオークが使われていると思って正解！26ヵ月熟成。
この複雑な味わい、果実味が前面に際立たないと言い換えられるだろうか。このワインは8年から15年のAgeing Potentialを持つとのこと。
HESS Allomi Cabernet Sauvignon 2009
R395
Napa Valley, California, USA
税抜き価格は平均R260程。アメリカワインは日本だと安くて美味しいから人気なんだろうな。南アだと価格急騰、高額ワインに早変わり。
Colour : Deep red. Light garnet
rim.
Nose : Little aroma of Black currant.
High potential for ageing. Complex
aroma of woody and jammy.
Palate : Well balanced tannin, not too soft and firm. Oaky and pencil shaving aroma. Alcohol is high, 14.5%.
わずかの違いだけど、HESSの方がフルーティー。HPも、ブラックベリー、ブラックカラントの香りとあります。アメリカンオークで16.5カ月熟成によるバニラとナツメグの香り。樽のうち25％は新品。
成分比較してもほぼ似てます。
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Waterford |
HESS |
|
Alcohol |
14.40% |
14.40% |
|
pH |
3.7 |
3.82 |
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RS |
1.7g/L |
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Total acid |
5.8g/L |
5.5g/L |
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Volatile acidity |
0.70g/L |
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Barrel ageing |
26 mth |
16.5 mth |
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Oak |
French 225L |
American (25% New) |
フレンチオークとアメリカンオークで樽熟成された結果、HESSの方がソフトに仕上がった感じ。その違いは、何度も言うけど本当にわずか。
カベルネソービニヨンだから牛のステーキが合うかな、と思ってたけど、これはタンニンが柔らかいので、血の滴る赤肉よりも、ハーブローストチキン、グリルドポーク、玉ねぎやナスのソテー、ロースとポテト、熟成したゴーダチーズがお勧め、だそうです。
