体験レッスン（スポンジケーキ）

イギリス体験レッスン三種類目。スポンジケーキです。
イングリッシュスポンジケーキは日本の物と違い、固めです。
作り方も材料も全く違うことに驚きました。スポンジケーキというより、パウンドケーキに近いです。

では、作り方いってみよ～

スポンジケーキ

・サイズ大の卵２個（卵三個で２０４グラム）
・卵２個分の重さ（殻も含めた重さ）の無塩バター・カスターシュガー（粉末白砂糖）
・塩ひとつまみ入れたふくらし粉いりの小麦粉(self-raising flower)
・小さじ１のバニラペーストまたは、バニラエッセンス
・熱湯あるいはミルク少々


今回は、卵３個、バター２０４グラム、小麦粉２０４グラムで作りました。
１００グラムの小麦粉に小さじ１のベーキングパウダーのミックスでもOK

１　オーブンを１７０度に温めておく
２　卵の重さを計り、その重さと同量のバター・砂糖・小麦粉を用意
３　ボールに柔らかくなったバターと砂糖を入れる。木製の大さじでバターと砂糖がクリーム状になるまで混ぜ合わせる。この際、バターと砂糖が混ざり合って、色が淡い白色になりフワフワと軽い状態になるまでまぜ続けることが秘訣。

４　ほぐした卵の約４分の１を加える。卵を加えた当初は、固まってしまったような印象を受けるが、混ぜ続けているとやがてフワフワしたクリーム状に変化していく
５　残りの卵を少しずつ加えていく。クリーム状の仕上がりが最適なものの、卵が固まってしまって軽い炒り卵のような状態になることもある。
６　ふるいを使って小麦粉をふるい入れる
７　小麦粉がしっかり混ざるまで、ゆっくりと混ぜ合わせる。

８　木製の大さじで生地をすくいあげ、再びボウルに落とす。生地がボウルに落ちていかないようなら、熱湯あるいはミルクを少々（小さじ１または２）を加え、生地をしなやかにする。

９クッキングペーパーをケーキ焼き型のサイズに丸く切る。
１０　ケーキ焼き型の底と側面にバターを塗り、サイズに合わせて丸く切ったクッキングペーパーを底に敷く
１１　二つ用意したケーキ焼き型にそれぞれ同量の生地を流し込み、表面が平らになるよう生地を伸ばす。

１２　ケーキ焼き型をオーブンの中段におき、２０分から２５分ほど焼く。このくらいの焼き時間で表面が黄金色に変わるはず。

１３　焼き型をオーブンから取り出し、５分ほど熱を取る。その後、ケーキを焼き型から取り出し、完全に冷まし底についたクッキングペーパーを外す。

１４　焼き上がったスポンジケーキの一つを皿の上に、上下が下になるように置く。これは二つのケーキを底面同士で合わせるためのもの。ここにラズベリー・ジャムを塗る。

１５　ラズベリージャムを塗ったケーキの上に、もう一つの上面を上にしたケーキを乗せる。粉末白砂糖をちりばめる。

今回作ったスポンジケーキにライム１個の半分の液にパウダーシュガー（砂糖）を大さじ２ぐらいを混ぜ合わせました。ほのかなライムの香りがするスポンジケーキで美味しかったです。

ライムの皮もトッピングに使用して完成！