メキシコアワビは、メキシコ湾からカルフォニア海南部で採れます。
別名クジャクアワビとも云います。
ニュージランドアワビはその名の通りニュージランド産です。
別名パウアシェルとか、ヘリトリアワビとも云います。
下の写真の左側の貝がメキシコ貝です。
貝の中央にはっきりと綺麗なクジャク模様が出ています。
右の二つがニュージランドアワビです。
下の貝に見られるようにメキシコ貝と違い、中央の部分は色がありません。
むしろ外側が綺麗です。つまり、ヘリの部分が綺麗で使えるので、ヘリトリアワビの名がついたと思われます。
二枚目の写真は、
左側二つがメキシコ貝で作ったパーツです。
右上下二枚がニュージランドアワビで作ったパーツです。
この写真では、二種類の貝の特徴が判別し難いですが、現物ははっきりと違いが判ります。
昔はメキシコアワビが主流でしたが、現在ではニュージランドアワビがよく使われています。
当社がニュージランドより輸入したときは、
貝殻の薄い物をコーリャングレードと云い、
厚い方をジュエリーグレードとして仕入れました。
価格はキロ当たりジュエリーグレードの方が2倍の価格でした。
例えば同じ大きさの貝でも、
重さはジュエリーグレードの貝はコーリャングレードの貝の２倍あります。
つまり一枚の貝でもコーリャングレードが100円なら、ジュエリーグレードは400円の訳です。
韓国ではメキシコ貝でもニュージランドアワビでも薄く削って使いますので、コーリャングレードで良い訳です。
我々の場合はそのような使い方が出来ませんので、ジュエリーグレードの貝しか使えないのです。
