母の味

たまにはしっかりレシピ書きます。

この料理はすごーく地味ですがすごーく美味いです。

好物ランク３位くらい？気に入ってます。

私の母が得意とする１品で、実家を出て自炊するようになって

教えてもらったものです。

実家で秋になるとよく出てきて、その当時は

「なんだまたこれか・・・」

なんて思ってましたが、今となってはお気に入りです。

「煎り豆腐」

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材料　・鶏ひき肉５０ｇ位　・厚揚げ大１枚　・ごぼう小１本　・レンコン４cm位　

　　　　・人参３分の１　・えのき１袋　・干ししいたけ２枚　・卵１個　・しょうが少々

調味料　・酒２分の１カップ　・みりん大さじ１　・醤油大さじ４　

　　　　　　・塩少々・ごま油大さじ２

下準備　干ししいたけを前日から水でもどしておく（戻し汁も使う）

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１・ごぼうをかなり短めのササガキ、レンコンを細かく刻み水に５分ほどさらす

２・人参、えのき、干ししいたけも細かく刻んでおく

３・みじん切りのしょうがを熱したごま油で炒め、塩をしたトリ挽きを炒める

４・パチパチ音がしたら、根菜を加え、炒め火が通ったらえのきと干し椎茸を加える

５・酒を入れて煽って飛ばし、醤油を入れ馴染ませる

６・フライパンに材料がこびりついてきた頃に干ししいたけの戻し汁を加える

７・沸騰したら火から降ろして、厚揚げを手で揉み解しながら加える

８・再び火にかけ、木べらで切るように混ぜ、そぼろ状にほぐしつつ混ぜる

９・ほとんど汁気が無くなったら、弱火にして溶き卵を加え混ぜあわせる（急いで）

１０・みりんを加え、さっくり混ぜて出来上がり！

この料理腕力が要ります。

混ぜて混ぜて煽って混ぜての繰り返し、根菜が焦げないように気をつけて

やってみてください。

もしあなたがご飯好きだったら、ご飯の上にどっさりかけて食べてみてください

きっと感動するはずです。

たくさん作って、翌日は混ぜ寿司の具にすることも出来ます。

根菜の量や種類はお好みで鶏肉は無くても美味しいですが

干ししいたけ、厚揚げを使ってください。

これ作ると「秋だなっ」て感じます。

おまけに今日の晩御飯（ちょっと豪華だよ）

大根の間引き菜、生ピーマンとトマト、小松菜のおひたし、煎り豆腐

浸し豆、はんぺんステーキ、ウルメいわし、佃煮２種、ご飯、味噌汁

煎り豆腐だけでもご飯がとまらないのに、佃に住んでる友人が佃煮

をくれて、困った・・・。

最近の野菜不足をしっかりカバーした夕飯でした。