4月レッスン～春の中華
昨日は下田のレッスンの日でした。
今回は『春の中華』がテーマ。
ご飯が進むこってり中華でなく、春らしい軽やかな中華。
素材の味を生かしたメニューで、4種類のたれと2種類のつけ塩をつくり
どのお料理も好きなたれやつけ塩をつけていただくスタイルにしました。
野菜を全てピーラーでリボン状にし、
小さい蒸籠にぎっしりと詰めて蒸し上げた『野菜のリボン蒸し』。
海老+筍と帆立+そら豆の春巻き。
モチモチで、外はカリっ！！
昨日も釣りたてのお魚を使って、スペシャルメニューを一品追加！
熱帯魚みたいなカラフルな方は、赤イサキ。
見た目はギョッとしますが、身は白身でとても美味しいんですよ。
それと、私のクラスではお馴染みのイサキ。
大きい蒸籠で、蒸し魚にしました。
つくったたれは、
ごまだれ
ねぎ塩だれ
柑橘醤油だれ
黒七味醤油だれの4種類。
そしてつけ塩は、
レモン塩と山椒塩の2種類です。
好きなお料理に、好きなたれやお塩をつけて。。。
デザートは、ジャスミン茶ゼリーマンゴーソース添え。
ソースにはミントを効かせて爽やかに♪
今月も春らしい食卓を楽しんで頂きました～！