豆サラダ

　GW最終日は、GWらしい五月晴れです。

今日のランチは、昨日の鯛と一緒にもらった南伊豆の豆でつくった

豆サラダ。

軽くゆでた豆を、新玉ねぎのみじん切り+オリーブオイル+塩、こしょう

+にんにくのすりおろし+ニューサマーオレンジの果汁の

ドレッシングで和えました。

私はドレッシングに柑橘の果汁を使うのが好きで、うちでは

ワインビネガー等のお酢類を使うより果汁を入れる方がポピュラーです。

柑橘の種類を変えるだけで、同じドレッシングでも様々に変化しますし

種類によって酸味だけでなく、苦味も加わりそれがまたアクセントに

なったりします。

そして何より、爽やかな香りが食欲をそそります！

黄色とオレンジ色の夏みかんももらいました。

これは今、マーマレードに変身中です！！