こんにちは。
早いもので2月になりましたね。でもまだ冬の真っ最中。
冬のデザートの代表格といえば、りんご。
そのままいただいても美味しいのですが、ここはひとつ、冷製デザートにチャレンジしてみることにしました。
その名も「朝日町りんごムース」です。
メインは「ふじ」を使ったムースですが、華やかさも出したい、ということで「ジェネバジュース」のゼリーを乗せました。
まず、ムースです。ベースとして、生クリーム、牛乳、ヨーグルトをふんだんに使いますが、主役はこれ、ふじのコンフィチュールです。
ル・クルーゼでコトコト煮込みました。
上記およびゼラチンを混ぜ合わせたものを容器に入れて冷やし固めます。
ムースは優しい甘さに仕上げました。
次に、ゼリーです。ジェネバジュースから作りました。
ジェネバの酸味を活かしたいので、甘さは控えめにしました。
先程のムースが固まったところで、上からそ～っと流し入れます。
緊張の一瞬です（笑）。
さらに、何か飾りが欲しいよね、ということで作りました、ふじのコンポートです。これをトッピングにしました。
りんごの風味を活かすため、煮すぎないようにしました。
暫くして、固まりました！プルプルです♪。
市販品ほど甘くはないのですが、りんごの風味、酸味を感じられる健康的なデザートが出来ました。
クリームとチョコをトッピングした甘いバージョンはコチラ。
りんごの種類はたくさんありますが、それぞれの特長である甘味や酸味を活かして組み合わせると、可能性が拡がっていきますね。
最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。