第5話 豆乳で出来たヨーグルト？！「乳酸王への道」
やぁ、シャーク団のともっくつでつよ。みんな元気にしてるかぬ？
このジメみのヤバい時期あんま外でれないしまいってきまつぬぅ。
さて、日々自作ヨーグルトを作って美味いヨーグルトレシピを探す
無限の旅路「乳酸王への道」も今回で５話目。
ようやくヨーグルトを作り込むのに慣れてきた今日このごろ
ある疑問が浮かびまつた。
最近って豆乳でつくったヨーグルトってあるじゃないでつかぁ。
ヨーグルトの種さえあれば乳って牛乳じゃなくても豆乳でもいけるんかやぁ。
というわけで、今回は豆乳でヨーグルト作ってみまつね。
実はともっくす、あんまネットで調べずヨーグルトメーカーの
レシピブックのみであんま情報入れずにやってもつ😃
先人の乳酸菌マスターのライブラリに触れながらやるのも
面白いろも、試行錯誤しつつもドキドキ物でつね。
さて今回使うヨーグルトはポッカサッポロ社製の
「SOYA FARMコレステロールを低下させる豆乳で作ったヨーグルト」を使いまつ。
今回始めてって事でこのヨーグルトなら豆乳に合う乳酸菌なんでねぇかやぁと
思ってチョイスしてみまつた。
乳であれば何でも発酵するんば、メジャータイトルの
ヨーグルトでもイケるんろぅぬぅ。
さて、豆乳でヨーグルトを作る場合地味な障壁になってしまうのが
豆乳の容器でつよ。
豆乳の場合この形の容器が圧倒的に多いんぽよ。
牛乳パック型でない容器の物が結構あるすけね、
そのままではヨーグルトメーカーに収まらないからぬ、別の容器に
移し替える必要がありまつ。
でもヨーグルトメーカーに大抵発酵用の容器ついてくるから
面倒でなければ移し替えて作っちゃうのもアリらぽ。
あんま面倒なのは好きくねぇっけぬん。
牛乳パック型のを使ったぽよ♪
そのまま使えてオススメな豆乳は「スジャータめいらくの有機豆乳」でつよ。
そのままヨーグルトメーカーにセッツ出来るのは大きいぬん。
そんなわけで
「SOYA FARMコレステロールを低下させる豆乳で作ったヨーグルト」
を投入しまつ…豆乳だけにぬ…。😅
ヨーグルトを入れる時に開封前によくヨーグルトを
シャカシャカ振ってユルくすると混ぜ混ぜするのが
楽になる事に気づきまつた。
温度の設定は40度８時間にセットし発酵でつよ。
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「８時間後」
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うっひょ～～～～～～～～～～～！
豆乳ヨーグルト出来てるねっけぁ。
元々の豆乳もニガリ入れると豆腐出来ちゃう無調整豆乳らっけね。
見た感じ豆腐っぽいでつぬ。
早速冷やしていただきもつよ。
大豆で出来たヨーグルトらっけちょっと和を感じそうらっけ
今回は黒蜜でいただいてみまつよ。
早速パクっ！ヨーグルトっぽぃ酸味をほのかに感じつつ
豆由来のヨーグルトだから少しきな粉っぽい風味がありまつ。
すげぃ黒蜜あいまつ。
かなりの和っぽさあるぬ、黒蜜きなこがっぽいなら
ゴマもトッピングしても間違いねぇっぽぬ。
今回の豆乳ヨーグルトは酸味はほんのりあるれも
全体的にまろやか系で粘性もあって濃厚さを感じる
仕上がりでつた。
スペックはこんな感じらぬん。
いやぁ～豆乳ヨーグルトいかっとぅ！
次はどんな乳酸菌が待ってるのか楽しみでつぬん。
