ワインにはワインの、ウイスキー、ブランディ、日本酒、等々には、又それぞれの、ツマミ、肴が、ある、、、
特に、日本酒の肴は、、繊細微妙、、、味オンチの、私でさえ、違いが分かる、、と言うものです。。
日本酒の肴として、私の好きなのは、、鰹の酒盗、カラスミ(ボラの卵)、ボラの臍、氷頭なます(鮭の頭)、雲丹の瓶詰め、海鼠の酢、等々が、珍味中の珍味、、、もちろん、それ以外のものでも、好物は、多々、あります。。
最近は、ボラの臍とかで、海鼠、鮭の頭、等が、入手出来ず、食べたいと思っていたところ、鮭の頭を、入手することが、出来ました。。
早速、氷頭なます作り、です。。軟骨部分が、一番美味しいのですが、それ以外の部分も、一部は、食べられます。酢で洗ってから、酢に本漬け、です。。
今晩の、酒の肴として、、楽しみ、です〜。。
右下が、軟骨部分と、その他可食部、です。
