ぶり大根

染み旨ぶり大根(*´ω｀*)

いつもは冷凍大根を使うことが多いですが今回は大根を買ってすぐ作ったので鋳物鍋にクッキングシートを敷き蒸し煮してからにしました
柔らかくなるまで頑張って茹でるより 8割方蒸してから使う方が早く仕上がり楽チンです♪

材料

・ぶり
・大根
・生姜
・酒
・みりん
・きび糖
・醤油
・柚子皮
・エディブルフラワー

詳しい作り方

ぶりは霜降り

大根は鋳物鍋で下蒸し

鍋に 1 と生姜酒水を入れキッチンペーパーを掛け更に蓋をしてひと煮立ち

みりんきび糖を加え暫く煮る

大根が柔らかくなったら醤油を加え煮て火を止め余熱調理

蓋を取り醤油を足し煮詰める

古尾谷りかこのすこやか食日記