梅ジャムを作ってみました。
例年は梅ジュースに使った梅肉をちぎって作りますが、今回は青梅を追熟させ作りました。
梅ジャムの作り方（その１）
１．青梅を１～２日追熟させて、少し軟らかくなった梅を使います
２．梅を洗い、１時間ほど水につけてアクを抜きます
３．梅のヘタを取り、縦・横の切り込みを入れ、種を取り易くします
４．ステンレス又はホーローの鍋に梅１ｋｇ、グラニュー糖１ｋｇを入れ、１００ｃｃの水で種が取れやすくなるまで中火で煮込みます
５．アクはこまめに取り除きます
６．消火後、冷えて来たら貯蔵瓶に入れて冷蔵庫で保存します
７．種の付いた部分も捨てずに食パンにつけて食べます
今年の梅は豊作だったので、梅ジュース２ｋｇ、梅酒１ｋｇ、梅ジャム１ｋｇを作り、冷凍庫には２ｋｇほどの梅が保存してあります
１～２か月後にはイチジクが採れますが、雨に濡れたイチジクは早めにジャムにすることを去年学びました。
（冷蔵庫でもカビが生えた）
一方、スモモも今年は豊作で色づいてきました。
