梅雨が明け、毎日暑い日が続きます。
汗をかいた後には自家製の梅ジュース（梅シロップ）が美味しいです。（氷を入れ炭酸水で薄めて飲む）
梅ジュースは青梅とグラニュー糖を同じ分量使用します。
因みに５ℓの梅酒用瓶が２ｋｇなので、２ｋｇの冷凍した梅に、２ｋｇのグラニュー糖を入れ、ジュース化を早めるため少しの米酢を入れます。
１０日ほどで梅ジュースが出来上がります。
自分は１０分ほど過熱したものを布きんで濾して完成です。
２ｋｇの梅からおよそ５本の梅ジュースが作れます。
黒い瓶は氷砂糖とブランデーで作った梅酒。
ホワイトリカーで作ったよりもまろやかですよ。
さて、梅シロップを作った時に残る梅ですが、昨年までは数個食べ捨てていました。
今回はしなびていない梅肉をちぎってジャムを作ってみました。
色はきれいでないですが味は美味しいですよ。
作り方を紹介しておきます。
１．梅肉を適当に切り取る（手でちぎる）
２．（黒）砂糖を果肉の１～２割ほど加える
３．鍋に入れ、ヒタヒタになるくらいの水を入れ弱火でとろけるまで
煮込む（概ね２０分ほど）
４．煮詰まったら冷やしてガラスの瓶に入れて冷蔵庫で保存する
５．１～２ヵ月は美味しくいただけると思います
６．カビが生えることはないと思いますが、カビが発生したら処分し
てください
果肉が残っているのでマーマレード感覚で美味しいですよ。