手軽に作ろう！ 蘇 式 月 餅
月餅は中国の地域ごとの伝統的なスタイルや、
中に入る「餡（あん）」の種類によって
豊富なバリエーションがあります。
地域別の主な月餅の種類は広式月餅（広東式）、
京式月餅（北京式）、蘇式月餅（蘇州）、
潮式月餅（潮州式）などがあり、
今年は蘇式月餅に挑戦しました。
材 料 等
A 外皮生地：
中力粉120g サラダ油40 水50
B 油酥（パイの層を作る生地）
小麦粉100g サラダ油50
C 餡（あん）
すり黒ゴマ、ビーナツ、砂糖など
蘇式月餅（蘇州式）：
何層にも重なったサクサクとしたパイ生地の
ような皮（酥皮）が特徴のタイプです。
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