北海道銘菓、わかさいも。
さつまいもを模したお菓子ですが、
さつまいもは使われていないそう。
昔、北海道でさつまいもは
栽培ができなかったそう。
さつまいもは
暖地の作物ですから、納得です。
(逆に、今は栽培できるのでしょうか？)
さつまいもの代わりの原料として、
手亡豆や大福豆が使われています。
手亡(てぼう)豆も大福(おおふく)豆も、
白いんげん豆の仲間。
白あんの材料です。
砂糖は北海道産のてんさい糖、
さつまいもの繊維に似せた
刻み昆布を使うなどのこだわり。
隠し味の醤油が、
ほんのりと効いていました。